Zerdaçallı Tuzlu Kurabiye

Daha önce kandil simidi olarak verdiğim tarif aslında; her şekilde kullanılabilecek, güzel klasik bir tat.

1 Paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı şeker

1 kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

hamurun yarısına 1 tatlı kaşığı toz zerdaçal ( tepeleme)

1 yumurta sarısı ( akı dışına sürülecek)

aldığı kadar un

Tüm malzemeleri karıştırıp, iyicene yoğuruyoruz. Ben hamurun yarısını ayırıp zerdaçal ekledim. Diğer yarısınıda sade bıraktım.Merdane ile açıp tırtıklı hamur keseceği ile kare ve dikdörtgenler yaptım. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Misler gibi Çığ börek.

Hamuru icin;
Yarım kilo un
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar su

Un ile kabartma tozu karıştırıldıktan sonra az az su eklenerek çok yumuşak olmayacak bir hamur elde edilir. Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır.dinlendirilirken iç malzeme hazırlanır.
300gr kiyma, 1adet soğan (rende olacak), tuz, karabiber, biraz siviyag ve yarım çay bardağı su karıştırılır.özelliği iç malzemesinin biraz cıvık olmasında...

Küçük bezelerimizi tek tek unla açıp içlerine malzemelerimizi ekleyip kenarlarını çatal yardımı ile sıkıca kapatıp, bol  yağda iki yüzünüde kızartıyoruz.

Yanına ayran ile harika olduğunu söylememe gerek var mı?

Sebzeli Pide

Hafif mi hafif harika bir pide! Tek yapmanız gereken sıcak yemek!!!

Hamuru için;

4 su bardağı un
1 paket ınstant maya
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 buçuk su bardağı süt

İçi için,

2 orta boy domates
2 yeşil biber
2 su bardağı kadar küp küp kesilmiş taze kaşar

Hamurumuzu mayalıyoruz, sonra küçük bezeler yapıp uzunlamasına unlayarak açıyoruz, içerisine daha önceden karıştırdığımız iç malzemeden serpiyoruz. İki uçdan kapatıp üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede fırınlıyoruz. Üzerleri ve altları kızardığında pideniz yemeğe hazırdır.

Afiyet olsun....

Kandil Simidi

1 Paket sanayağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı şeker

1 kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 yumurta sarısı ( beyazı dışı için)

aldığı kadar un

Tüm malzemeleri karıştırıp, kulakmemesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. çok sert olmamalı ozaman şekil vermek zorlaşacaktır. Halka şekli verip önceden ayırdığımız yumurta akına batırıp susama buluyoruz. 180 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz. afiyet olsun..

2. Doğum günümüz

Oğlum 2 yaşını doldurdu ve her zaman ki gibi rahat duramadım, bir doğum günü düzenledim. Aslında küçük çaplı yakın akrabalarımız ile olsun dedik, ama ne kadar geniş bir aile olduğumuzu atladık heralde.. Çok hoş güzel bir doğum günü oldu. Oğlumun pastasını bu sefer kendi ellerim ile yapmak istedim.Kız kardeşimde bana yardımcı oldu.

 Menümüze gelince oldukça geniş bir menüydü. Size  söyle bir listeliyeceğim. Fotoğraflar çok kaliteli değil idare edin.

Kayısıdan balıklar

Kuru börülce salatası

3 Renkli salata ( gülayınmutfağında gördüm)

pudingli kek

tarçınlı kurabiye

yufkadan cipsler

Elma tatlısı

Zeytinyağlı lahana ve yaprak sarması

Çiğ köfte

Kıymalı pide

Tek atımlık biskuviler ( hünerlibayanlarda gördüm)

Bu arada aslında artık bu blogu kapatmayı yada daha fazla devam etmemeği düşünüyorum, nedenine gelince hem oğlum büyüdükçe onun biraz daha ilgi istemesinden dolayı yazamamam ve onun bloğuna çok fazla ilgi gösterememem.

Baklava yufkasından Kıymalı Börek

Baklava yufkasından farklı şekillerde de yararlanabiliyorsunuz.Aslında internette dolaşırken bir interaktif dergide rastladım farklı tariflere...Elmalı turta, peynirli börek, kıymalı börek,ıspanaklı rulo ve bir sürü tatlı çeşiti ama en favorisi kıymalı börek oldu.Geçen gün kuzu eti ve garnitürlü bir karışımla denedim oda güzeldi ama en güzeli kıymalı, bilmiyorum ben belki sürekli bu kıymalı harcı kullandığım için bana çok güzel geliyor.Kuş üzümü ise benim hayatımın vazgeçilmezlerinden...

Yapılışına gelince paketini açtığınız yufkadan bir kat tezgahın üzerine alıp, su ve sıvıyağ ile bir karışım hazırlıyorsunuz bu karışımı sürüp bir yufka daha ve yine aynı işlemi tekrarlayıp yufka sayısını 3 yada 4 adet ile sınırlıyorsunuz.Ben 3 adet ile yapıyorum.en üst kata sıvı karışımdan sürmüyorsunuz ve soğan, kıyma, kuşüzümü ve karabiber ile tatlandırdığınız iç harçtan bezelye büyüklüğünü geçmeyecek şekilde serpiştirip rulo yapıyorsunuz.Ne çok sıkı olmalı rulo nede gevşek.Dört parçaya kestikten sonra fırın tepsisine alıyorsunuz üzerlerini yumurtalayıp fırınlıyorsunuz.

Çıtır çıtır bir lezzet sizi bekliyor.

Afiyet olsun...

Dereotlu Poğaça

150 gr tereyağ

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı yoğurt

1 yumurta akı

1 paket kabartma tozu

1.5 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

1 su bardağı ince kıyılmış dereotu

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra elinizi hamurdan sıyıracak kıvamda bir hamur elde edip en son dereotunuda ekleyip yoğurduktan sonra 170 derecede 30 dakika fırınlıyoruz.yumurtanın akını içine kullanıp sarısınıda biraz sıvıyağ ile karıştırıp üzerlerine sürmeyi atlamayın...

Çok aradığım bu tarifi günlükyemektarifleri sitesinde bulduğuma çok sevindim...

Yumuşacık Poğaçalar

Aynı pastane poğaçaları gibi yumuşacık, ağızda harika bir tat bırakan poğaçalar bunlar.Ankara' da yaşayan görümcem Elif in pazar sabahlarında eksik etmediği harika tarifi...


Malzemeler,

1 bardak su
1 bardak sıvıyağ
1 bardak süt
4 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı mahlep
2 paket yaş maya
aldığı kadar un

Yapılışı
Önce sıvı malzemeleri karıştırın, yalnız burdaki püf nokta sıvıyağın yarısını koyacaksınız, diğer yarısını ise un dahil tüm malzemeler karıştıktan hamur elde ettikten sonra ekleyeceksiniz.Sanki hamur yağı hiç almayacak gibi gelecek size ama yoğurmaya devam ettikçe yağın bittiğini göreceksiniz.Hamuru çok katı yapmayın kulak memesinden biraz daha yumuşak olabilir.
Mayalama aşamasını eğer zamanınız var ise iki aşama olarak yapabilirsiniz.Önce hamuru yoğurduktan sonra mayalandırıp,daha sonrada tepside mayalandırılabilirsiniz.2 tane maya kullandığımız için çok çabuk mayalanma işlemi olduğunu göreceksiniz.Üzerlerini yumurta sarısı sürüp, ister susam ister çörek otu ile süsleyebilirsiniz.

Milföyde Tavuk Köftesi

Malzemeler

tavuk kıyması yada gögüs etini robotta geçirebilirsiniz ben öyle yapıyorum

kimyon

maydanoz

tuz

vegeta

yumurta

galeta unu

sıvıyağ

Milföy

Yapılışı

Robota, tavuk gögsünü ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, ölçü vermiyorum çünkü göz kararı yapıyorum ve ama baharatlar için 1 çay kaşığı diyebilirim,çeyrek demet maydanoz,2 parça göğüs ve 6 adet milföy hamuru.

Rondodan geçirdiğimiz tüm malzemeyi birazda yoğurup, 6 milföy hamurunu üç üç yan yana dizip merdane ile birleştiriyorum yani dikdörtgen bir şekil elde ediyoruz. ve köfte içimizi uzun kısma rulo şeklinde yayıp hamuru üzerine sarıyoruz.Yumurta sürüp, 2 parmak genişliğinde kesip fırın tepsine alıyoruz üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 180 derecede pişiriyoruz.

Kır Pidesi ve mini pizzalar

Kır pidesi ve mini pizzalarda aynı hamurdan yararlanıyorum... Sadece şekil ve içleri değişiyor. Pizzalara isteğinize göre evde ne bulunuyorsa kullanabilirsiniz.

Hamur için;
Malzemeler

4 su bardağı un
1 paket maya
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz, tozşeker
bir buçuk su bardağı süt

tüm malzemeleri karıştırıp iyicene yoğuruyorsunuz ve mayalanması için bekletiyorsunuz.
İ
Pide için; iç malzemesi
1 kuru soğan
2 domates
200 gr kıyma
maydanoz
tuz
karabiber
sıvıyağ
sivribiber

Tuzlu Kurabiye

                         

Malzemeler

1 Paket sanayağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

3 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 yumurta (sarısı)

Aldığı kadar un

Yapılışı

Geniş bir kaba  tüm malzemeleri ekliyoruz;  (yumurtanın beyazını ayırıyoruz) yoğuruyoruz ve şekil verip üzerine daha önceden ayırdığımız yumurta beyazını sürüp, isteğe göre susam,çörek otu veya haşhaş döküyoruz. 180 derecede üzerleri hafif kızarana kadar pişiyoruz.

Afiyet olsun;)

Not : İsterseniz toz kırmızı biberde ekleyebilirsiniz.