Bayılıyorum Bu Havuç' a!!!

En sevdiğim kızartma diyebilirim havuç için!

Havucun tatlılığı ve yoğurdun ferahlığı ohh.. 

Havucları ince ince doğradıktan sonra kızartıp, üzerlerine bir çimdik tuz serpiyoruz. Tuzu çok az kullanıyoruz ki havucun tatlılığını bastırmasın.

Havucun sayısına bağlı olarak az veya çok yoğurt ayarı size kalmış ben 6 küçük havuç için 5 kaşık yoğurt kullandım..

Yoğurdumuda söyle hazırlıyorum, 2 kaşık sütaş süzme yoğurta 3 kaşık sulu bir yoğurt ekliyorum karıştırıyorum böylece sakız gibi uzayan güzel bir kıvam ortaya çıkıyor. isteğe göre sarımsak ve tuz ilavesi ile havuçların üzerine döküyoruz.

Yer Elması Salatası

Güneşli ve soğuk bir pazartesi sabahı karşıladı bizi, öğleden sonra kar gelir mi bilmiyorum ama ben bugünü sıcacık evimde oğlumla beraber geçireceğim...

Şimdi gelelim vereceğim tarife, ben oldum olası çok severim yer elmasını, İlk gördüğüm pazar tezgahından satın alırım, hem meyva olarak tüketirim, hem sebze çorbalarıma koyarım,eytinyağlı yaparım, yeşil salatalarda turp gibi kullanırım, hemde buharda haşlayıp garnitür olarak kullanırım.
Bu tarifte Sofra dergisinde gördüğüm biraz ilave yaptığım sofrada şık durun bir tarif.
Unutmayın bayanlar Yer elması aynı zaman doğal müshil olarakta kullanılıyor, aynı zaman müthiş tok tutuyor ve bu yüzden diyetlerde baş taçı....

Buharda Sebzeler

1 adet havuç
1 adet siyah havuç ( şalgam)
4 adet yer elması
3 adet kornişon turşu
5 adet yeşil zeytin
2 dal yeşil soğan
bir tutam maydanoz
tuz
zeytinyağ
yarım limon

Küp küp doğradığımız yerelması, şalgam ve havucu buharda çok yumuşatmadan diriliklerini korusunlar haşlıyoruz.

Turşu, zeytin, soğan ve maydanozu doğrayıp haşladığımız sebzelerle karıştırıyoruz. Üzerine hazırladığımız zeytinyağ, tuz ve limon karışımını döküyoruz.

Afiyet olsun...

Deniz Börülcesi

Malzemeler

1 demet deniz börülcesi

5-6 diş iri sarımsak

yarım limon suyu

zeytinyağ

tuz

Yapılışı

Deniz börülcesini yıkadıktan sonra kaynar suda 10- 15 dakika haşlıyoruz. Rengi yeşilliğini koruyacak çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Haşladıktan sonra süzdürürüp dalından çıkarın ( sapını tutup yeşil kısmını ileri doğru çekin) bir tabağa alıp, üzerine ince kıydığınız sarımsak, limon suyu ve zeytin yağ, tuzu ilave edip karıştırarak servis edin... Yazın ve balık sofralarının vazgeçilmezi bence denizbörülcesi...

2. Doğum günümüz

Oğlum 2 yaşını doldurdu ve her zaman ki gibi rahat duramadım, bir doğum günü düzenledim. Aslında küçük çaplı yakın akrabalarımız ile olsun dedik, ama ne kadar geniş bir aile olduğumuzu atladık heralde.. Çok hoş güzel bir doğum günü oldu. Oğlumun pastasını bu sefer kendi ellerim ile yapmak istedim.Kız kardeşimde bana yardımcı oldu.

 Menümüze gelince oldukça geniş bir menüydü. Size  söyle bir listeliyeceğim. Fotoğraflar çok kaliteli değil idare edin.

Kayısıdan balıklar

Kuru börülce salatası

3 Renkli salata ( gülayınmutfağında gördüm)

pudingli kek

tarçınlı kurabiye

yufkadan cipsler

Elma tatlısı

Zeytinyağlı lahana ve yaprak sarması

Çiğ köfte

Kıymalı pide

Tek atımlık biskuviler ( hünerlibayanlarda gördüm)

Bu arada aslında artık bu blogu kapatmayı yada daha fazla devam etmemeği düşünüyorum, nedenine gelince hem oğlum büyüdükçe onun biraz daha ilgi istemesinden dolayı yazamamam ve onun bloğuna çok fazla ilgi gösterememem.

Beklediğiniz yeni Tarifler...Ispanak Salatası

Biliyorum uzun bir zaman geçti, sizler hergün yeni bir tarif var mı diye tıkladınız bloğumu ama yazamadım.
Egehanın rahatsızlığı, alışverişi, düdütleri derken kendime bile zaman ayıramaz oldum bu sıralar.Fırsat buldukça denediğim, sürekli yaptığım tarifleri sizlerle paylaşmak üzere fotoğrafladım ama uzunca bir süredir fotoğraf makinesinde beni bekliyorlardı bilgisayara aktarmam için. En sonunda fırsat buldum ve tariflerin hepsini yazmadan oğluşum uyanmaz umarım.

Son zamanlarda bayıldığım soframızdan eksik etmediğim salatamı önce sizlerle paylaşmak istiyorum.Yazın bol bol domates salataları yedik, artık mağlum mevsim kış ve hormunlu domatesleri eve sokmuyoruz.Bu sıralar pek kıvırcıkta damak zevkime hitap etmiyor.Daha çok roka, tere ve ıspanak baştacı.
Salata da kimse tadını alamıyor ve bir güzel silip süpürüyor.
Roka, ıspanak, tere, kırmızı soğan, salatalık üzerine biraz nar!!! Nar çok hoş bir tat veriyor onuda belirtmeliyim.

Çocuklar için iki güzel tarif

Küçük Patates Fareler

Bazıları için itici olsada benim oğlum çok sevdi bu farecikleri...
Yapımı kolay ve yemekle pek arası olmayan çocuklar için ilgi çekici.
Patatesleri haşladıktan sonra ezip içerisine tereyağ, çok az süt, tuz ve renk vermesi için salça ekleyip avcumuzda şekil veriyoruz.Kuyruk için tazesoğan, kulaklar için badem veya ceviz, gözlere kuşüzümü burun için ise kırmızı kuru üzüm kullandım.

Kırmızı Elmalar

Elma tatlısı

Bizim evin baştatlılarından biridir elma tatlısı, hem görünüm açısından çok şık, hemde hafif bir tatlı.
İstediğiniz sayıda elma, her elma için 1 tepeleme tatlı kaşığı tozşeker, çaykaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası malzemelerimiz.

Yapılışı

Elmanın önce ortasını oyup, sonra kabuklarını soyuyoruz, ki bu ortasını oyarken dağılmalarını engelliyor.
Bir tencereye alıp daha önceden gıda boyası ile karıştırdığımız toz şekeri tüm elmaların üzerine gezdiriyoruz.1 çay bardağı su ilave edip orta ateşte kabağı kapalı elmalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişme esnasında çubuk tarçın, karanfil gibi koku verici baharatlar ekleyebilirsiniz.
Soğuma işlemide tamamlandıktan sonra koyu kıvamda hazırladığınız krem şantiyi elmaların ortasına sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kırmızı Biber Sarması

Canım arkadaşım Yeşim' den gelen yoğun istek üzere hemen tarifleri vermeye başlıyorum.
Kırmızı biberleri közleyip ayıkladıktan sonra, diklemesine ortadan ikiye kesiyoruz.Hazırladığımız yoğurtlu karışımı içerisine koyup aynı dolma sarar gibi sarıyoruz ve soğanlar ile bağlıyoruz.
İçi için ise süzme yoğurt a biraz kornişon turşu, taze nane, sarımsak kullandım.
Aslında asıl tarif hünerli bayana ait, ama ben içindekilerde biraz değişiklik yaptım
Not: soğanları kaynar suya sokup çıkarırsanız bağlamak daha kolay olacaktır...

İftar Sofrası

Aslına bakarsanız bu ikinci iftar sofram; ilk iftar yemeğinde arkadaşlarımızı ağırlamıştım ama oğlum rahatsız olduğu için fotoğraflayamadım.

Önce ilk iftarın menüsünü paylaşmak istiyorum,

• Domates Çorbası
• Kremalı mantar soslu jülyen et
• Mısırlı Pilav
• Soya soslu sebze sote
• Milföyde tavuk köftesi 
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Ispanak Kökü
• Çiğ Köfte
• Sütlaç / Fırın sütlaç
• Çoban salata

İkinci İftar sofram biraz daha kalabalıktı acıkçası, hem kişi olarak hem yemek olarak...

Eşimin ailesi ve ablasını ağırladığım sofrada, yine kendimi tutamayıp, aklıma ne geldiyse yaptım.

• Nohutlu pirinç çorbası
• Yağlı kağıtta kuzu kol
• Bezelyeli Pilav
• Milföyde sebzeli tavuk köftesi
• Zeytinyağlı patlıcan
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Zeytinyağlı kabak dolması
• Domates salatası
• Yoğurtlu kırmızı biber sarmaları
• Güllaç

Domatesli Bulgur Köftesi

Oğlumun büyük bir iştah ile yediği bulgur köftesi...

2 kişilik

Malzemeler

Köftesi için;

1 su bardağı ince bulgur

kaynar su

tuz

4-5 kaşık un

Sos için;

3 domates rendesi

1 sivri biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

5 diş sarımsak

tuz

bir tutam taze nane

bit tutam maydanoz

karabiber

sıvıyağ

Yapılışı

Bulguru üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatıyoruz.Islatma işlemi sırasında tuzu eklersek daha lezzetli olacaktır.Demlenen bulgurun üzerine un ilave edip yoğuruyoruz.Ben zamanım olmadığı için elimle sıkıp bıraktım sizler ufak toplar yapıp içini serçe parmağınızla hafif çukur yapabilirsiniz.

yaptığınız köfteleri unlamayı unutmayın, haşlarken dağılmamalarını sağlayacaktır.

Onlar biraz dinlenirken ve haşlama suyu kaynerken siz bir yandan sosu hazırlayabilirsiniz, sosumuzda hazır olunca köftelerimizi kaynar suya atıp 5-6 dakika haşlamanız yeterli.Tabaklara alıp sosu ile servis yapabilirsiniz.

Öneriler

sarımsağı ve domatesi ince bir rendeden geçirmenizi tavsiye ediyorum,nane ve maydanozuda ocağı kapatmadan 3 dakika önce atmanızı...

Aynı bulgur köftesini isterseniz sarımsaklı yoğurt ilede ikram edebilirsiniz.Bence güzel bir yaz yemeği...

Etsiz Çiğ köfte

Malzemeler

1 kilo çiğ köftelik esmer bulgur
10 adet et bulyon
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
yarım su bardağı nar ekşisi
1 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı yoğurt
1 büyük soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı 7 çeşit köfte baharatı
yarım su bardağı isot
yarım su bardağı pulbiber

Yapılışı

Öncelikle bulguru geniş ve kapaklı bir kaba alıyoruz, üzerine 6 bardak kaynamış ve içerisinde 10 adet bulyon eritilmiş suyu ilave edip 1-2 saat kadar dinlendiriyoruz.Bu arada soğan sarımsak rendeden geçirilip diğer malzemelerle karıştırıyor.Sonra bu karışımıda bulgurun üzerine ilave edip iyice yoğuruyoruz.

Tadına bakan herkes dışarıda satılan çiğ köftelerden ayırt edemedi... Hem çok fazla oluyor, hemde 1 hafta gibi bir zaman dolapta kalabiliyor.

Tavuk Salatası

Yoğun istek üzerine Tavuk salatasının tarifini yazıyorum. Çok beğenilen ve içindekinin tavuk olduğu ve tavuk kokusunun pek anlaşılmadığı bir tadmış yiyenler öyle diyor :)

Malzemeler

Tavuk gögsü (kemiksiz) ben hazır paketli kemiksiz gögüs parçaları kullanıyorum. yaklaşık 2 güğüs

1 adet orta boy Atom kıvırcık

5-6 adet kornişon turşu

1 avuç mısır

yoğurt

mayonez

patates cipsi ( ben lays kullandım sade, sarı paket)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Önce tavuk gögüslerini haşlıyoruz iyicene pişmesini sağlamakta fayda var.Onlar pişerken bir yandan kıvırcık küçük küçük doğranıp kurutma makinası ile kurutabiliriz.Kurutma makinamız yoksa iyicene suyunu süzdürelimki daha sonra sulanmasın.Turşularımızı küçük küp küp doğrayalım.Haşlanan göğüsleri küp küp doğrayalım.yoğurt, mayonez, mısır kıvırcık ve tavuğu birleştirelim iyicene karıştıralım tuzunu ve yağını ilave edelim.En son cipsin ağzını açıp paketi bastırıp ciplerin kırılmasını sağlayalım.Bir kısmını karışımın içine döküp tekrar karıştıralım.Kalanını üzerine serpebiliriz.Aynı zamanda portakal dilimleri üzerinde servis yapabiliriz.

Afiyet olsun...

Kereviz Salatası

Malzemeler

2 adet kereviz

limon

yoğurt

mayonez

sarımsak

tuz

portakal

ceviz

Yapılışı

Aslında tarif  bildiğimiz kereviz salatası sunum farklı...
Kerevizi rendeleyip üzerine birazcık limon sıkıyoruz ki kararmasınlar, ardından portakal hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. ve Son olarak portakalları dilimleyip üzerine hazırladığımız salatalardan koyuyoruz.
Ben bu sunumu tavuk salatasında da uyguladım ve süper bir görüntü ortaya çıktı.

Afiyet Olsun.

Kabak Salatası

Malzemeler

4-5 Adet kabak
4-5 adet salatalık
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 limon
1 paket kekikli feslegenli salata sosu
zeytinyağ

Çok beğenilen ve içerisinde kabağın tadı anlaşılmayan bir salata olduğunu söylemek istiyorum.
Hem yapımı çok basit hemde sağlıklı, mutlaka deneyin hak vereceksiniz.Ben ilk yemekzevkinde gördüm bu tarifi ve görüntüsünden etkilenip hemen yaptım..

Yapılışı

Kabak ve salatalıkları Jülyen kesici ile çekirdekli kısımlarına gelene kadar kesiyoruz üzerine dereotu ve maydonozu ince ince kıyıp karıştırıyoruz. Ve en son olarak limon zeytinyağ ve sosu karıştırıp, servisten hemen önce salatamızın üzerine döküyoruz. Eğer daha önce dökersek salata sönüyor!

Afiyet olsun...

Atıştırmalıklar

En başta gördüğünüz tavuklu bir karışım, ortadaki bildiğimiz siyah zeytin ezmesi, en sondaki ise bir çoğumuzun bildiği haydari.Ramazan sofralarında çorbanın ardından siz yemekleri tabaklara servis yapana kadar misafirlerinizin atıştırması için iyi oluyorlar.Her zaman bu tarz şeylerin sofraya az servis edilmesinden yanayım, ne kadar az olursa o kadar insanların tadı damağında kalır :)

Tavuklu Meze Malzemeleri

Bir tavuk göğsü

3-4 diş sarımsak

süzme yoğurt

mayonez

1 çay kaşığı kimyon

tuz

tvuk göğsünü haşlayıp suyunu süzüyorsunuz ve sarımsak, kimyon ve tuz ile beraber rondadan geçiriyoruz.Sonra mayonez ve yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.servise hazır.

Vietnam Salatası

Yaz tatilinde Kalkan coast resturant' da hergün yemeğe doyamadığımız harika bir salata. Özel misafirlerim geldiğinde mutlaka yaptığım özel bir taddır.Uzun uğraşlar sonucu aldığım çok değerli bir tarif.

Malzemeler

2 domates

1 salatalık

1 avakado

yarım demet nane

beyaz lahana

Sosu

yerfıstığı

soğan

sarımsak

cin biber

soya sosu

Misket limon aromalı şurup

limon

zeytin yağ

Yapılışı

Önce domates ardından salatalıkları küp küp doğrayıp kasemize alıyoruz ardından elimiz ile kopardığımız naneleri ve julyen kestiğimiz lahanayı koyup avakadoları iricene kesip üzerine atıyoruz.
Sos için tüm malzemeleri bir mikser yardımı ile karıştırıp salatanın tam ortasına döküyoruz kıvamı ne çok sulu nede koyu olmalı.
Sos için oran vermem imkansız gibi aslında yapmak için önce yenmesi gereken bir salata :)
(Soranlara ayrıntılı ile mail atabilirim.)

Afiyet olsun.