Doğum günü Soframız...

Biraz geç oldu ama Doğum gününde hazırladığım sofranın resmini koymak istedim...
Kayınvalidem yaptığı arnavut börekleri,pideler annemin yapığı çiğköfteler bi harikaydı...
Herkesin eline sağlık...

İncir Tatlısı

Malzemeler

İncir

tozşeker

ceviziçi

Yapılışı

incirleri 1-2 saat önceden suya koyuyoruz ve başlarını kesip içlerini parmağımız ile çukurlaştırıyoruz,  içlerini ceviz parçaları ile doldurup bir tavaya alıyoruz, her bir incirin üzerine 1 yemek kaşığı kadar yada birazcık daha az şeker koyup incirlerin üzerine gelmeyecek kadar su ile doldurup 10 dakika kadar pişirip,soğuması için servis tabağına alıyoruz,Arzuya göre üzerine kaymak yada kremşanti koyabiliriz.

Reçelli Un Kurabiyesi

Malzemeler

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı pudraşekeri

aldığı kadar un

Yapılışı

malzemelerin hepsini karıştırıp, yoğuruyoruz. Ne çok sert nede çok yumuşak olmamalı hamurumuz.
Ceviz byüklüğünde parçalar kopartıp elimizde yuvarlak yapıp çok çok hafif elimizle yassılaştırıp ortasını serçe parmağımız ile çukur yapıyoruz.ve yağlı kağıda yerleştiriyoruz. önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.Ama çokda kızartmamamız gerekiyor.Fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz,soğuduktan sonra ortalarına istediğimiz kırmızı renkte marmelat koyabiliriz.Ben evde annemin yapmış olduğu mürdüm eriği reçelini kullandım.
Afiyet olsun..

Etsiz Çiğ köfte

Malzemeler

1 kilo çiğ köftelik esmer bulgur
10 adet et bulyon
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
yarım su bardağı nar ekşisi
1 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı yoğurt
1 büyük soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı 7 çeşit köfte baharatı
yarım su bardağı isot
yarım su bardağı pulbiber

Yapılışı

Öncelikle bulguru geniş ve kapaklı bir kaba alıyoruz, üzerine 6 bardak kaynamış ve içerisinde 10 adet bulyon eritilmiş suyu ilave edip 1-2 saat kadar dinlendiriyoruz.Bu arada soğan sarımsak rendeden geçirilip diğer malzemelerle karıştırıyor.Sonra bu karışımıda bulgurun üzerine ilave edip iyice yoğuruyoruz.

Tadına bakan herkes dışarıda satılan çiğ köftelerden ayırt edemedi... Hem çok fazla oluyor, hemde 1 hafta gibi bir zaman dolapta kalabiliyor.

Tavuk Salatası

Yoğun istek üzerine Tavuk salatasının tarifini yazıyorum. Çok beğenilen ve içindekinin tavuk olduğu ve tavuk kokusunun pek anlaşılmadığı bir tadmış yiyenler öyle diyor :)

Malzemeler

Tavuk gögsü (kemiksiz) ben hazır paketli kemiksiz gögüs parçaları kullanıyorum. yaklaşık 2 güğüs

1 adet orta boy Atom kıvırcık

5-6 adet kornişon turşu

1 avuç mısır

yoğurt

mayonez

patates cipsi ( ben lays kullandım sade, sarı paket)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Önce tavuk gögüslerini haşlıyoruz iyicene pişmesini sağlamakta fayda var.Onlar pişerken bir yandan kıvırcık küçük küçük doğranıp kurutma makinası ile kurutabiliriz.Kurutma makinamız yoksa iyicene suyunu süzdürelimki daha sonra sulanmasın.Turşularımızı küçük küp küp doğrayalım.Haşlanan göğüsleri küp küp doğrayalım.yoğurt, mayonez, mısır kıvırcık ve tavuğu birleştirelim iyicene karıştıralım tuzunu ve yağını ilave edelim.En son cipsin ağzını açıp paketi bastırıp ciplerin kırılmasını sağlayalım.Bir kısmını karışımın içine döküp tekrar karıştıralım.Kalanını üzerine serpebiliriz.Aynı zamanda portakal dilimleri üzerinde servis yapabiliriz.

Afiyet olsun...

Kereviz Salatası

Malzemeler

2 adet kereviz

limon

yoğurt

mayonez

sarımsak

tuz

portakal

ceviz

Yapılışı

Aslında tarif  bildiğimiz kereviz salatası sunum farklı...
Kerevizi rendeleyip üzerine birazcık limon sıkıyoruz ki kararmasınlar, ardından portakal hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. ve Son olarak portakalları dilimleyip üzerine hazırladığımız salatalardan koyuyoruz.
Ben bu sunumu tavuk salatasında da uyguladım ve süper bir görüntü ortaya çıktı.

Afiyet Olsun.

Lokum

Malzemeler

1 kilo süt

1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

100 gr margarin

hindistancevizi

krem şanti

Yapılışı

İlk yaptığımda biraz ufak bir borcam kullanmıştım ama bu ölçülere göre bir fırın tepsisini deneyince işte bu dedim.

önce fırın tepsisinin dibini hindistan cevizi ile kaplıyoruz bu tavukgögsünün kolay rulo olmasınada aynı zamanda yardımcı olacak.
Bildiğimiz tavuk gögsü gibi karışımı ocakta pişiriyoruz ve tepsiyeye hindistancevizinin üzerine yayıyoruz.
Soğuduktan sonra kremşantiyi hazırlayıp tavukgögsünün üzerine yayıyoruz ve 1 gece dolapta bekletip,
ertesi gün rulo haline getirip dilimlere ayırıyoruz, üzerine fıstık ile süsleyip servis edebilirsiniz.Tavuk gögsünün en şık servis şekli diyebiliriz.
Afiyet olsun...

Hurmalı Toplar

Malzemeler

1 kilo Hurma
50 gr tereyağ yada margarin
Hindistan cevizi
Toz şamfıstığı

Yapışılı
Hurmaları önce sıcak su ile yıkayıp biraz yumuşamalarını sağlamanızı öneriyorum, ardından çekirdeklerini çıkarıp bir tavanın içerisine yağ ile beraber alıp iyicene yumuşayana kadar kavuruyoruz ve biraz soğuduktan sonra hamur yoğurur gibi yoğurup ufak toplar yapıp bir kısmını hindistan cevizine bir kısmınıda fıstığa bulayabilirsiniz.
Sonuç ve görüntü harika yine yemek zevki sitesinde görüp çok beğendiğim bir tarifti.Ramazan da iftarlarda yada bayramlarda misafirlere tutmak içinde çok güzel bir alternatif.

Kabak Salatası

Malzemeler

4-5 Adet kabak
4-5 adet salatalık
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 limon
1 paket kekikli feslegenli salata sosu
zeytinyağ

Çok beğenilen ve içerisinde kabağın tadı anlaşılmayan bir salata olduğunu söylemek istiyorum.
Hem yapımı çok basit hemde sağlıklı, mutlaka deneyin hak vereceksiniz.Ben ilk yemekzevkinde gördüm bu tarifi ve görüntüsünden etkilenip hemen yaptım..

Yapılışı

Kabak ve salatalıkları Jülyen kesici ile çekirdekli kısımlarına gelene kadar kesiyoruz üzerine dereotu ve maydonozu ince ince kıyıp karıştırıyoruz. Ve en son olarak limon zeytinyağ ve sosu karıştırıp, servisten hemen önce salatamızın üzerine döküyoruz. Eğer daha önce dökersek salata sönüyor!

Afiyet olsun...