Kremalı Mantar soslu et

Fotoğrafını çekmeyi oğum rahatsızlanınca atlamış bulunmaktayım,( resim daha önceden çekilmiş bir yemek davetinden) anne olarak insanın çocuğu hastalanınca pek birşey görmüyor gözü...Ama canım arkadaşım için yazıcam tarifi...
Gerçekten harika bir yemek başta bunu söylemeliyim...Davet sofralarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.Ben marketde özel biftek etini jülyen kestirdim, hoş bir görüntü oluyor, ama ister bonfile, ister biftek kullanarakta rahatlıkla yapabilirsiniz..Hem basit hemde çok sık bir yemek...
Etlerimizi önce kavurup biraz sıvıyağ ekleyip pişiriyoruz isterseniz ızgarada yapabilirsiniz, üzerine sos için mantarları ince ince kıyıp, tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz birazcık sıvayağ ile sarılaşana kadar kavuruyorum ben, ve üzerine bir paket krema ile 2 dal kadar taze biberiye ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip fokurdamaya başlayınca hemen kapatıyoruz tuz ekleyip, etlerimizin üzerine döküp servis ediyoruz.
Harika bir lezzet, mutlaka deneyin...

Milföyde Tavuk Köftesi

Malzemeler

tavuk kıyması yada gögüs etini robotta geçirebilirsiniz ben öyle yapıyorum

kimyon

maydanoz

tuz

vegeta

yumurta

galeta unu

sıvıyağ

Milföy

Yapılışı

Robota, tavuk gögsünü ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, ölçü vermiyorum çünkü göz kararı yapıyorum ve ama baharatlar için 1 çay kaşığı diyebilirim,çeyrek demet maydanoz,2 parça göğüs ve 6 adet milföy hamuru.

Rondodan geçirdiğimiz tüm malzemeyi birazda yoğurup, 6 milföy hamurunu üç üç yan yana dizip merdane ile birleştiriyorum yani dikdörtgen bir şekil elde ediyoruz. ve köfte içimizi uzun kısma rulo şeklinde yayıp hamuru üzerine sarıyoruz.Yumurta sürüp, 2 parmak genişliğinde kesip fırın tepsine alıyoruz üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 180 derecede pişiriyoruz.

Kırmızı Biber Sarması

Canım arkadaşım Yeşim' den gelen yoğun istek üzere hemen tarifleri vermeye başlıyorum.
Kırmızı biberleri közleyip ayıkladıktan sonra, diklemesine ortadan ikiye kesiyoruz.Hazırladığımız yoğurtlu karışımı içerisine koyup aynı dolma sarar gibi sarıyoruz ve soğanlar ile bağlıyoruz.
İçi için ise süzme yoğurt a biraz kornişon turşu, taze nane, sarımsak kullandım.
Aslında asıl tarif hünerli bayana ait, ama ben içindekilerde biraz değişiklik yaptım
Not: soğanları kaynar suya sokup çıkarırsanız bağlamak daha kolay olacaktır...

İftar Sofrası

Aslına bakarsanız bu ikinci iftar sofram; ilk iftar yemeğinde arkadaşlarımızı ağırlamıştım ama oğlum rahatsız olduğu için fotoğraflayamadım.

Önce ilk iftarın menüsünü paylaşmak istiyorum,

• Domates Çorbası
• Kremalı mantar soslu jülyen et
• Mısırlı Pilav
• Soya soslu sebze sote
• Milföyde tavuk köftesi 
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Ispanak Kökü
• Çiğ Köfte
• Sütlaç / Fırın sütlaç
• Çoban salata

İkinci İftar sofram biraz daha kalabalıktı acıkçası, hem kişi olarak hem yemek olarak...

Eşimin ailesi ve ablasını ağırladığım sofrada, yine kendimi tutamayıp, aklıma ne geldiyse yaptım.

• Nohutlu pirinç çorbası
• Yağlı kağıtta kuzu kol
• Bezelyeli Pilav
• Milföyde sebzeli tavuk köftesi
• Zeytinyağlı patlıcan
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Zeytinyağlı kabak dolması
• Domates salatası
• Yoğurtlu kırmızı biber sarmaları
• Güllaç

Fırında Sebzeli Köfte

İftar davetlerinde kullanabileceğiniz bir tarif bence...
Aslında orman kebabının köfteli versiyonuda diyebiliriz...
Öncelikle kabak,havuç,biber,patlıcan sıvıyağda kızartılır,yada bol yağda hepsini pişme sırasına göre kavurabilirsiniz.Fırın kabına alıp,üzerine kızarttığımız köfteler ve en son domates sos dökülüp fırına verebilirsiniz.Domates sos da taze biberiye harika gidebilir.
Köfte' nin tarifini sorarsanız, benim hep derin dondurucumda önceden hazırladığım köfteler bulunur ve tabiki onlardan faydalandım. Size benim çok sevilen Köfte tarifimide vermek istiyorum ;

Yarım kilo kıyma üzerinden tarifi veriyorum, öncelikle ben yumurta kullanmıyorum.

Yarım kilo kıyma için; 1 çay bardağından biraz az ekmek içi,1 soğan ince rende ile rendelenmiş, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı vegeta, yarım çay kaşığı kimyon,yarım çay kaşığı karabiber,tuz ve 2 yemek kaşığı kadar süt.

Püf noktası mutlaka köftelik kıyma olmalı, ve çok uzun yoğurulmalı.Ne kadar çok yoğurur iseniz okadar lezzetli köfteleriniz olur.

Sütlaç / Fırın sütlaç

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç

su

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı pirinç unu / ben dr.oetker pirinç unundan 1 paket kullanıyorum.

üzeri için;

kuş üzümü

fındık

tarçın

Yapılışı

pirinçleri yıkadıktan sonra üzerini 2 parmak geçecek su ile haşlıyoruz.süt ile pirinç unu ve şekeri karıştırıp tencereye ilave ediyoruz.Eğer fırına vermeyi düşünüyorsanız biraz daha sulu kıvamda tutup kaselere boşaltmakta fayda var.Bazen sunum farkı yaratıp,ister fırınlanmış sütlaça ister normal sütlaç üzerine bol fındık ve üzüm ilede süsleyebilirsiniz.

Not : Fırın sütlaç yaparken, kaseleri dizeceğiniz tepsiye 1 parmak kadar su koyup öyle fırınlamalısınız.

Yoğurtlu Biber Turşusu

Evet duyabiliyorum, buda nedir? dediğinizi
Arnavutlar bilirler tabi ki...
Eşimin teyzesine gittiğimizde bolbol yediğimiz bir turşudur, ve biz tüm aile bayılırız. İki sene kadar önce tarifini alıp bende yapmaya başladım ve gayet başarılı oldum.Çok sevdiğimiz turşumuzun tarifini veriyorum.

Malzemeler
1 kilo sarı dolmalık biber ( kalın ve acı olanları tercih ederseniz çok daha lezzetli olur.)
tuz
1 kilo süzme yoğurt

Yapılışı
biberlerin saplarını kesiyoruz, ve bol tuzladığımız yoğurt ile içlerini dolduruyoruz, kavanoza bir sıra koyup üzerine biraz yoğurt ve 2. sırayı ekliyoruz.En son kavanozumuzun kapağını kapatıp 4-5 saat dışarıda bekliyoruz.Kavanozları açıp çökme varsa kalan yoğurttan ekliyoruz.isterseniz biberlerin içerisine ekşimik ile doldurup aralara yoğurtla da yapabilirsiniz.

Karnıyarık

Bir çoğumuzun bildiği bir tarif ama ben yinede yeni evlenen veya akşama ne yapsamı düşünen arkadaşlar için ekliyorum.

Malzemeler

2 adet patlıcan

kızartmak için sıvıyağ

tuz

1 adet küçük soğan

100 gr kıyma

1 domates rende

1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı

Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra kurulayıp yağda kızartıp kağıt havluda yağını süzdürüp,bir fırın kabına alıyoruz.Bu arada soğan,kıyma,salça,domates kavruluyor ve biraz su ile pişiriliyor, üzerine karabiber ve tuz ekledikten sonra patlıcanların içi dolduruyoruz,ve 20 dakika kadar fırınlıyoruz.

Afiyet olsun.

Hoşgeldin Ramazan!!!

Ramazan hep güzel geçer bizim ailemizde, şen sofralar kurulur, güzel yemekler pişer...
Hele Ramazan bayramı kahvaltısı bir başka güzeldir, kayınvalidemin hazırladığı yemekler ve baklavalar dillere destandır.Nohutlu ekmek için bir gğn uğraşılır.Detaylarını bayram öncesi paylaşıcağım.
Hazırladığım ramazan sofralarını ve menülerinide ileriki günlerde inşallah yazıcağım.

Herkese hayırlı Ramazanlar...

Kış Hazırlıkları 2

Kış hazırlıklarına son sürat devam diyorum...

Gerçi bir çok şeyi hazırladım, hatta benimki biraz ramazan hazırlığı ile karıştıda diyebilirim.

Şimdi gelelim yeni hazırladıklarıma;

• Biberlerimi kızarttım ve poşetledim,dilerseniz domates soslayıpda kaldırabilirsiniz.
• Kırmızı biberlerimi yıkadıktan sonra başlarını kesip, çekirdeklerini çıkardım ve 2 şeyli içiçe geçirip poşetledim.
• Bu arada baş kısımlarını çöpe atmak yerine kenarlarını küçük küçük kesip poşetledim ve yemeklerin içine kullanmak için kaldırdım.
• Karnıyarık için patlıcanlarımı kızartıp,yağlarını süzdürdükten sonra poşetledim.
• Ve  şeftalı hoşafı yapıp,konserveledim.

Tüm bunların yanında 1 kilo kadar nohut haşladım ve hem yemeklik hemde pilavların içine koymak için poşetledim, Size daha sonra nohut köftesinin tarifini vermek istiyorum,hem çok basit hemde hazırladığınız köfteler derindondurucuda uzun süre muhafaza edilip,ramazanda misafirlere sunmak için birebir.

Kış Hazırlıkları

Domatesler,biberler,meyveler herşey kışa nazaran daha doğal ve kışın hormonsuz güzel kokulu domates bulmak doğa koşulları gereği pek mümkün değil!

Geçen sen kavuştuğum kocaman derin dondurucum bu sene bana çok yarar sağlayacak gibi...

Neler koydum dondurucuma?

• Öncelikle domatesleri küp küp doğrayıp yemekler için ufak poşetler yapıp koydum.

• Sivri biberleri kızartıp üzerine domates sosu ile poşetledim,sabah kahvaltılarında kullanıyorum.

• Kırmızı biberleri bu sene mangal ateşinde közledik, fırın yöntemine göre daha diri kalıyor.
• Vişne ve kırmızı erikleri komposto da kullanmak için söyle bir şekerle harmanlayıp poşetledim, çift poşet yaptım ki sebze kokuları sinmesin...
• Bamyaları yıkayıp,başlarını huni şeklinde soyup bol limonla harmanlayıp tek kullanımlık poşetledim.
• Barbunyaları ayıklayıp, olduğu gibi poşetledim,aynı şekilde bezelyeleride,şoklama yapmanıza gerek yok.
• Taze fasülyeyi, doğrayıp, düdüklü tencereme yerleştirdim ve üzerine domates rendesi ekleyip düdüklü ötene kadar pişirdim ve poşetledim..

Daha yapmayı planladığım türlüm, yeşil biberli domatesli menemen içinde kullanılacak karışım ve patlıcanlarım var... Yaptıkça sizinle paylaşıcam.

sevgiler.

Domatesli Bulgur Köftesi

Oğlumun büyük bir iştah ile yediği bulgur köftesi...

2 kişilik

Malzemeler

Köftesi için;

1 su bardağı ince bulgur

kaynar su

tuz

4-5 kaşık un

Sos için;

3 domates rendesi

1 sivri biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

5 diş sarımsak

tuz

bir tutam taze nane

bit tutam maydanoz

karabiber

sıvıyağ

Yapılışı

Bulguru üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatıyoruz.Islatma işlemi sırasında tuzu eklersek daha lezzetli olacaktır.Demlenen bulgurun üzerine un ilave edip yoğuruyoruz.Ben zamanım olmadığı için elimle sıkıp bıraktım sizler ufak toplar yapıp içini serçe parmağınızla hafif çukur yapabilirsiniz.

yaptığınız köfteleri unlamayı unutmayın, haşlarken dağılmamalarını sağlayacaktır.

Onlar biraz dinlenirken ve haşlama suyu kaynerken siz bir yandan sosu hazırlayabilirsiniz, sosumuzda hazır olunca köftelerimizi kaynar suya atıp 5-6 dakika haşlamanız yeterli.Tabaklara alıp sosu ile servis yapabilirsiniz.

Öneriler

sarımsağı ve domatesi ince bir rendeden geçirmenizi tavsiye ediyorum,nane ve maydanozuda ocağı kapatmadan 3 dakika önce atmanızı...

Aynı bulgur köftesini isterseniz sarımsaklı yoğurt ilede ikram edebilirsiniz.Bence güzel bir yaz yemeği...

Alinazik

Pratik, basit ve lezzetli...

Arkadaşlar uzun süredir yaklaşık 2 aydır yazamıyorum, ama söz artık fırsat buldukça birşeyler ekleyeceğim.Önümüz mağlum ramazan ve harika iftar sofraları kurmak için sabırsızlananlarımız olduğundan eminim.

Aslında bir çok yemek hazırladım ama fotoğraf makinam ile aram pek iyi değil bu günlerde, sanırım yenisine ihtiyacım var...Yaptığım yemeklerin cazibesini pek gösteremiyor bu makina.Teknoloji ilerledikçe en iyi makine bile külüstür olabiliyor.

En iyisi ben tarifi verim, bir çoğunuzun bildiğinden eminim ama yinede hazırlayalım.

4 kişilik

Malzemeler

2 adet patlıcan orta boy

1 Adet kurusoğan

4-5 diş iri sarımsak

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz

karabiber

200 gr kıyma

süzme yoğurt

sıvıyağ

Yapılışı

Patlıcanları közlüyoruz ve soyup ince kıyıp tabaklara alıyoruz,üzerine süzme yoğurdu biraz çırpıp döküyoruz.Ardından bir tavada ince kıydığımız sıvıyağ,soğan, sarımsağı ve kıymayı kavurup üzerine salça,rende domates ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.