Sarımsaklı ekmek

Bayılıyorum sarımsağa, kullanmadığım yemek yok gibi...

Hele ki ekmekte... Özellikle ben akşam yemekleri için tercih ediyorum. İster kalmış ekmek üzerine vereceğim tarifi sürüp fırınlayabilirsiniz; isterseniz sebzeli pide tarifinde vermiş olduğum hamuru elinizle ince çay tabağı kadar yuvarlaklar yapıp üzerine sarımsaklı sosu sürüp fırınlayabilir, üzeri kızarana kadar pişirip afiyetle yiyebilirsiniz. Fotoğrafını çekemedim, aslında daha sonra tarifi yayınlamayı düşünüyordum ama sevgili yeşim için önceden yayınlıyorum.

Ekmek üzeri için sarımsaklı sos

10 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağ

Ufak bir yumurtanın sarısı

Bu karışımı blender da karıştırıp, ister dilimlenmiş ekmekler üzerine, ister kendi ekmek hamurunuz üzerine sürerek fırınlayabilirsiniz. Afiyet olsun...

Beypazarı Gezisi

Geçtiğimiz haftalarda Ankara daydık. Eşimin kızkardeşini ziyarete gitmiştik

 ve onlarla beraber bir günümüzü Beypazarın da geçirdik. Çok güzel mesire yerleri ,ev yemekleri yapan bahçeli restaurantları vardır. Bizde bu restaurantların birinde bu eşsiz lezzetlerin tadına baktık.

Sonra çarşısında başladık gezinmeye, inanamayacağınız kadar harika baharatlar, çaylar, meyve ve sebze kuruları varki... Hatta herşeyin kurusu var diyebilirim.

Eğer Beypazarı kurusu almak isterseniz, mutlaka Yöremiz markasını tercih edin derim, çarşıda ise 

tüm sebze kurularını bulabilirsiniz. Çorbalara katabileceğiniz lahana kurusundan brokoli kurusuna kadar herşeyi bulabilirsiniz. Birde Karaçalı çayı çok meşhurdur. Kolesterol, gastrit, egzama gibi sıkıntılar yaşayanlara çok faydalı bir çaydır haberiniz ola!!!

                                              Harika bambaşka bir Tarhana Çorbası

İncecik Yapraklarıyla Sarması

Sebzeli güveci

Çarşısındaki birbirinden harika eriştelerileri...

Sebzeli Pide

Hafif mi hafif harika bir pide! Tek yapmanız gereken sıcak yemek!!!

Hamuru için;

4 su bardağı un
1 paket ınstant maya
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 buçuk su bardağı süt

İçi için,

2 orta boy domates
2 yeşil biber
2 su bardağı kadar küp küp kesilmiş taze kaşar

Hamurumuzu mayalıyoruz, sonra küçük bezeler yapıp uzunlamasına unlayarak açıyoruz, içerisine daha önceden karıştırdığımız iç malzemeden serpiyoruz. İki uçdan kapatıp üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede fırınlıyoruz. Üzerleri ve altları kızardığında pideniz yemeğe hazırdır.

Afiyet olsun....

Şeftali Marmelatı

Malzemeler

1 kilo Şeftali
1 kilo Şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, reçel yapıyorsunuz ve sulumu oluyor!!! O zaman mutlaka bir mutfak tartısı edinin derim... Meyvenın çekirdeği kabuğu derken oran bozuluyor...

 1 kilo çekirdeğinden ve kabuğundan ayıklanıp rastgele doğranmış şeftaliyi tencereye alıp üzerine 1 kilo şekeri ekledim, hiç bekletmeden ocağa alıp kaynattım.Süresini kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatarak ayarladım.Birde bir tabağa biraz reçel döküp bakabilirsiniz. Bu arada kaynamaya başladığı anda blenderden geçirdim marmelat kıvamında olması için, siz reçel yapmak isterseniz küp küp kesebilirsiniz şeftalileri.
Şimdi tam şeftali zamanı..Harika bir tadı kaçırmayın derim...

Kış Hazırlıklarının tam zamanı...Konserve Domatesler

DOMATES KONSERVESİ

Geçen tüm domateslerimi derin dondurucuya koymuştum, bu sene şu meşhur konservelere elimi attım, hem derin doruncuya domates stokladım hemde 10 kavanoz konserve yaptım. Aslında görümcem Elif yapıyor 2 senedir bu konserveleri ve harika olduklarını anlatıp duruyor. Tarifini ondan aldım kısaca...Bakalım bizde bu sene tadına baktıktan sonra vazgeçemeyecekmişiz....

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvıyağ
10 kilo domates
Kaya tuzu
8-9 adet kavonoz

Yapılışı

Domatesleri derin bir kabın içerisine yada bir tencereye koyup, üzerine kaynar su ekliyoruz, 5 dakika kadar bekletip soğuk suya tutuyoruz. Bu işlem sayesinde tüm domatesler kabuklarından çabucacık ayrılıyor.sonra isteğe bağlı olarak ya küp küp doğruyorsunuz yada blender dan geçirebilirsiniz. Ben doğramayı tercih ettim, lezzet açısından daha sağlıklı olacağına inanıyorum. Tencereye alıp, yağ ve tuz ekleyip( ne çok tuzlu nede az tuzlu olacak damak tadınıza göre ayarlayın) kaynatıyorsunuz.

Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatıp ocağın altı daha yanarken kavanozlara doldurup, bir tepsiye ters çevirip diziyoruz.Bir gece beklettikten sonra kapakları kontrol edip, güneş almayan mümkünse evin en serin ve karanlık yerinde muhafaza ediyoruz.

Kışın rahatlıkla herşeyde kullanabileceğiniz domatesleriniz hazır. Kıvamına gelince biraz sulu oluyor ve kullanmadan önce isteğe bağlı olarak bir tavada suyunu çektirebilirsiniz.

Tekrar Merhaba!!!

 Uzun süre oldu biliyorum. Canım arkadaşlarım sürekli telefonla arayıp hadi ama ne zaman geliyor tarifler diye sorup durdu... Ama eklemek için çektiğim bir çok fotoğraf harddisk' in kayışı kopması sonucu gitti. Uzatmayacağım birçok şey paylaşmak istiyorum aslında. Mutfaktaki değişikleri paylaşmak istiyorum sizlerle...

1. Deniz tuzu yada Himalaya tuzu kullanıyorum.
2. Ayçiçek yağı yada mısır özü yağı yerine Fındık yağını tercih ediyorum.
3. Salatalarda herzaman olduğu gibi zeytinyağı kullanıyorum.
4. Domatesleri bu sene derindondurucu yerine konserve yaptım.
5. Yoğurtlu turşu tarifim vardı hatırlarsınız onu tatlı lor ile yaptım bu sene.
6. Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp, fırına bir aluminyum folyo yayıp pişirdim, kabuklarını soyup derin dondurucuya koydum.
7. Ayrıca yakında yapacağım kırmızı biber konservesi olacak.
8. Tarhanamı her zaman ki gibi annem hazırladı.
9. Kahvaltı için bol bol biberli domates hazırlayıp derindonduruya koydum.

Şimdilik aklıma gelenler bunlar... Yaptığım şeyler oldukça sizlerle paylaşıcam, artık zamanım çok gibi gözüküyor.
Şimdi balık zamanı ve bu sene balıklar bir HARİKA!!!
İşte avlamaya bir ay geç başlanmanın faydası diyorum, hamsiler yağlı ve iri... Lütfen küçük balıklar tüketmeyelim. Nesillerini sona erdirmeyelim...


FIRINDA HAMSİ BUHULAMA

Malzemeler ( 6 kişilik)

2 kilo Hamsi ( kılcıklarını ayırıyorum)

3 domates

3 orta boy patates

3 iri kuru soğan

1 limon

sıvıyağ

maydonoz

tuz

karabiber

3 su bardağı su

Hazırlanışı

Patatesleri çok ama çok ince kesip yağladığımız fırın tepsisine diziyorum üzerine biraz tuz döküyoruz, aynı şekilde kuru soğanları sıralıyoruz ve üzerine hamsilerimizi düzgünce diziyoruz.Tekrar tuzluyoruz. domasteslerimizi kalın kesiyoruz, limonlarla beraber hamsilerin üzerine diziyoruz. İsteğe bağlı karabiber ve maydonoz ile süslüyoruz.Üzerine biraz yağ gezdirip. Köşelerden suyunu döküyoruz. 200 derece fırında patatesler pişene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun...

BÖRÜLCE ZAMANI!!!

Börülce Salatası

Malzemeler

300 gr Börülce

2 yemek kaşığı Nar sirkesi

yarım çay bardağından biraz az Zeytinyağ

Tuz

2 diş sarımsak

Börülceleri Tefal düdüklü tenceremde buharda sebze ayarında haşladım. Zeytinyağ,tuz ve nar sirkesini sarımsakla karıştırıp üzerlerine döktüm.