Yumuşacık Poğaçalar

Aynı pastane poğaçaları gibi yumuşacık, ağızda harika bir tat bırakan poğaçalar bunlar.Ankara' da yaşayan görümcem Elif in pazar sabahlarında eksik etmediği harika tarifi...


Malzemeler,

1 bardak su
1 bardak sıvıyağ
1 bardak süt
4 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı mahlep
2 paket yaş maya
aldığı kadar un

Yapılışı
Önce sıvı malzemeleri karıştırın, yalnız burdaki püf nokta sıvıyağın yarısını koyacaksınız, diğer yarısını ise un dahil tüm malzemeler karıştıktan hamur elde ettikten sonra ekleyeceksiniz.Sanki hamur yağı hiç almayacak gibi gelecek size ama yoğurmaya devam ettikçe yağın bittiğini göreceksiniz.Hamuru çok katı yapmayın kulak memesinden biraz daha yumuşak olabilir.
Mayalama aşamasını eğer zamanınız var ise iki aşama olarak yapabilirsiniz.Önce hamuru yoğurduktan sonra mayalandırıp,daha sonrada tepside mayalandırılabilirsiniz.2 tane maya kullandığımız için çok çabuk mayalanma işlemi olduğunu göreceksiniz.Üzerlerini yumurta sarısı sürüp, ister susam ister çörek otu ile süsleyebilirsiniz.

Baklava dediğin böyle olur...

Bayram yemeğini ve detayları veremedim sizlere, ama bayram baklavasının fotoğrafını çekmeyi atlamadım...
Bizde biraz farklıdır bayram kahvaltıları, daha doğrusu eşimin ailesinde,bu durumdan şikayetçimisin derseniz? Tabi ki hayır çünkü; gelenekler ,görenekler önemli kılar bayram günlerini,kalabalık sofralar mutlu eder insanları.
Kayınvalidem 2 gün önce başlar hazırlıklara Nohut ekmeğinin mayasını tutar, çok nazlıdır maya başında bekletir geceleri, sonra una karışır yine bekler mayalansın...Arefe akşamı sofrada yerini alır.Baklavalar pişirilir, rengine ve kabarıklığına göre puan verilir.
Ve bayram sabahı namazdan sonra yemek yenir.Evet yanlış duymadınız yemek...
Tavuklu terbiyeli şehriye çorbası
yahni
tavuk büryan
nohutlu ekmek
sonra ortaya tepsiyle baklava gelir, herkes istediği kadar yer.Daha bitmedi son olarakda sütlaç.
Tabi biz gençler artık sütlaca yer kalmadığını söyleyip pes ediyoruz,ama eski toprak kayınpederim sonuna kadar devam eder :)
Bu bir gelenek, kaybolmaması ve yaşatmamız gereken bir gelenek...

Şahane bir tatlı

Ramazanda görümcemin yaptığı ve bizim bayıldığımız harika, hafif ve bir okadar da basit bir tatlı...

Görüntü çok başarılı değil, cep telefonu ile çekmiştim en kısa zamanda yeni bir resim ekleyeceğim.

Malzemeler

3 paket petibör biskuvi

4 paket kremşanti

süt

1 paket bitter çikolata sos

1 paket normal çikolata sos

Yapılışı

4 paket krem şanti tarifine göre yapılır ve uzun bir borcamda küçük küçük kırılan biskuvilerin üzerine dökülür iyicene karıştırılır ve üzerine 2 paketi karıştırıp yaptığımız çikolatalı sos soğuduktan sonra ilave edilir.Buzdolabında 4-5 saat soğutulup servis edilir.

Düdüklüde Tavuk Tandır

Ramazan' da internette gördüğüm bir tarifti(defnenin yaprağında), Derya Baykal ın programında yapılmış, ve çok lezzetli olduğu söyleniyordu, hemen denedim...Sonuç gerçekten harika...

Tavuğu güzelce yıkıyoruz ve kuruluyoruz, yarım limon 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kaşığı şeker, 1 bardak su ile karıştırılıp geniş bir kabın içinde  tavuğa iyicene yediriyoruz.1 saat bu sosun içinde tutarsanız sonuç çok daha iyi olacaktır.Tavuğu alıp düdüklü tencerenin içerisin sırtı altta kalacak şekilde yerleştirilip belini kırıyoruz ve ocağın en küçük gözünde en kısık şekilde 80 dakika pişiriyoruz.Ve dikkatlice bir borcama alıp fırında üzeri kızarana kadar bırakıyoruz. Afiyet olsun...

Kremalı Mantar soslu et

Fotoğrafını çekmeyi oğum rahatsızlanınca atlamış bulunmaktayım,( resim daha önceden çekilmiş bir yemek davetinden) anne olarak insanın çocuğu hastalanınca pek birşey görmüyor gözü...Ama canım arkadaşım için yazıcam tarifi...
Gerçekten harika bir yemek başta bunu söylemeliyim...Davet sofralarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.Ben marketde özel biftek etini jülyen kestirdim, hoş bir görüntü oluyor, ama ister bonfile, ister biftek kullanarakta rahatlıkla yapabilirsiniz..Hem basit hemde çok sık bir yemek...
Etlerimizi önce kavurup biraz sıvıyağ ekleyip pişiriyoruz isterseniz ızgarada yapabilirsiniz, üzerine sos için mantarları ince ince kıyıp, tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz birazcık sıvayağ ile sarılaşana kadar kavuruyorum ben, ve üzerine bir paket krema ile 2 dal kadar taze biberiye ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip fokurdamaya başlayınca hemen kapatıyoruz tuz ekleyip, etlerimizin üzerine döküp servis ediyoruz.
Harika bir lezzet, mutlaka deneyin...

Milföyde Tavuk Köftesi

Malzemeler

tavuk kıyması yada gögüs etini robotta geçirebilirsiniz ben öyle yapıyorum

kimyon

maydanoz

tuz

vegeta

yumurta

galeta unu

sıvıyağ

Milföy

Yapılışı

Robota, tavuk gögsünü ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, ölçü vermiyorum çünkü göz kararı yapıyorum ve ama baharatlar için 1 çay kaşığı diyebilirim,çeyrek demet maydanoz,2 parça göğüs ve 6 adet milföy hamuru.

Rondodan geçirdiğimiz tüm malzemeyi birazda yoğurup, 6 milföy hamurunu üç üç yan yana dizip merdane ile birleştiriyorum yani dikdörtgen bir şekil elde ediyoruz. ve köfte içimizi uzun kısma rulo şeklinde yayıp hamuru üzerine sarıyoruz.Yumurta sürüp, 2 parmak genişliğinde kesip fırın tepsine alıyoruz üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 180 derecede pişiriyoruz.

Kırmızı Biber Sarması

Canım arkadaşım Yeşim' den gelen yoğun istek üzere hemen tarifleri vermeye başlıyorum.
Kırmızı biberleri közleyip ayıkladıktan sonra, diklemesine ortadan ikiye kesiyoruz.Hazırladığımız yoğurtlu karışımı içerisine koyup aynı dolma sarar gibi sarıyoruz ve soğanlar ile bağlıyoruz.
İçi için ise süzme yoğurt a biraz kornişon turşu, taze nane, sarımsak kullandım.
Aslında asıl tarif hünerli bayana ait, ama ben içindekilerde biraz değişiklik yaptım
Not: soğanları kaynar suya sokup çıkarırsanız bağlamak daha kolay olacaktır...