Şeftali Marmelatı

Malzemeler

1 kilo Şeftali
1 kilo Şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, reçel yapıyorsunuz ve sulumu oluyor!!! O zaman mutlaka bir mutfak tartısı edinin derim... Meyvenın çekirdeği kabuğu derken oran bozuluyor...

 1 kilo çekirdeğinden ve kabuğundan ayıklanıp rastgele doğranmış şeftaliyi tencereye alıp üzerine 1 kilo şekeri ekledim, hiç bekletmeden ocağa alıp kaynattım.Süresini kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatarak ayarladım.Birde bir tabağa biraz reçel döküp bakabilirsiniz. Bu arada kaynamaya başladığı anda blenderden geçirdim marmelat kıvamında olması için, siz reçel yapmak isterseniz küp küp kesebilirsiniz şeftalileri.
Şimdi tam şeftali zamanı..Harika bir tadı kaçırmayın derim...

Kış Hazırlıklarının tam zamanı...Konserve Domatesler

DOMATES KONSERVESİ

Geçen tüm domateslerimi derin dondurucuya koymuştum, bu sene şu meşhur konservelere elimi attım, hem derin doruncuya domates stokladım hemde 10 kavanoz konserve yaptım. Aslında görümcem Elif yapıyor 2 senedir bu konserveleri ve harika olduklarını anlatıp duruyor. Tarifini ondan aldım kısaca...Bakalım bizde bu sene tadına baktıktan sonra vazgeçemeyecekmişiz....

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvıyağ
10 kilo domates
Kaya tuzu
8-9 adet kavonoz

Yapılışı

Domatesleri derin bir kabın içerisine yada bir tencereye koyup, üzerine kaynar su ekliyoruz, 5 dakika kadar bekletip soğuk suya tutuyoruz. Bu işlem sayesinde tüm domatesler kabuklarından çabucacık ayrılıyor.sonra isteğe bağlı olarak ya küp küp doğruyorsunuz yada blender dan geçirebilirsiniz. Ben doğramayı tercih ettim, lezzet açısından daha sağlıklı olacağına inanıyorum. Tencereye alıp, yağ ve tuz ekleyip( ne çok tuzlu nede az tuzlu olacak damak tadınıza göre ayarlayın) kaynatıyorsunuz.

Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatıp ocağın altı daha yanarken kavanozlara doldurup, bir tepsiye ters çevirip diziyoruz.Bir gece beklettikten sonra kapakları kontrol edip, güneş almayan mümkünse evin en serin ve karanlık yerinde muhafaza ediyoruz.

Kışın rahatlıkla herşeyde kullanabileceğiniz domatesleriniz hazır. Kıvamına gelince biraz sulu oluyor ve kullanmadan önce isteğe bağlı olarak bir tavada suyunu çektirebilirsiniz.

Tekrar Merhaba!!!

 Uzun süre oldu biliyorum. Canım arkadaşlarım sürekli telefonla arayıp hadi ama ne zaman geliyor tarifler diye sorup durdu... Ama eklemek için çektiğim bir çok fotoğraf harddisk' in kayışı kopması sonucu gitti. Uzatmayacağım birçok şey paylaşmak istiyorum aslında. Mutfaktaki değişikleri paylaşmak istiyorum sizlerle...

1. Deniz tuzu yada Himalaya tuzu kullanıyorum.
2. Ayçiçek yağı yada mısır özü yağı yerine Fındık yağını tercih ediyorum.
3. Salatalarda herzaman olduğu gibi zeytinyağı kullanıyorum.
4. Domatesleri bu sene derindondurucu yerine konserve yaptım.
5. Yoğurtlu turşu tarifim vardı hatırlarsınız onu tatlı lor ile yaptım bu sene.
6. Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp, fırına bir aluminyum folyo yayıp pişirdim, kabuklarını soyup derin dondurucuya koydum.
7. Ayrıca yakında yapacağım kırmızı biber konservesi olacak.
8. Tarhanamı her zaman ki gibi annem hazırladı.
9. Kahvaltı için bol bol biberli domates hazırlayıp derindonduruya koydum.

Şimdilik aklıma gelenler bunlar... Yaptığım şeyler oldukça sizlerle paylaşıcam, artık zamanım çok gibi gözüküyor.
Şimdi balık zamanı ve bu sene balıklar bir HARİKA!!!
İşte avlamaya bir ay geç başlanmanın faydası diyorum, hamsiler yağlı ve iri... Lütfen küçük balıklar tüketmeyelim. Nesillerini sona erdirmeyelim...


FIRINDA HAMSİ BUHULAMA

Malzemeler ( 6 kişilik)

2 kilo Hamsi ( kılcıklarını ayırıyorum)

3 domates

3 orta boy patates

3 iri kuru soğan

1 limon

sıvıyağ

maydonoz

tuz

karabiber

3 su bardağı su

Hazırlanışı

Patatesleri çok ama çok ince kesip yağladığımız fırın tepsisine diziyorum üzerine biraz tuz döküyoruz, aynı şekilde kuru soğanları sıralıyoruz ve üzerine hamsilerimizi düzgünce diziyoruz.Tekrar tuzluyoruz. domasteslerimizi kalın kesiyoruz, limonlarla beraber hamsilerin üzerine diziyoruz. İsteğe bağlı karabiber ve maydonoz ile süslüyoruz.Üzerine biraz yağ gezdirip. Köşelerden suyunu döküyoruz. 200 derece fırında patatesler pişene kadar bekliyoruz.

Afiyet olsun...

BÖRÜLCE ZAMANI!!!

Börülce Salatası

Malzemeler

300 gr Börülce

2 yemek kaşığı Nar sirkesi

yarım çay bardağından biraz az Zeytinyağ

Tuz

2 diş sarımsak

Börülceleri Tefal düdüklü tenceremde buharda sebze ayarında haşladım. Zeytinyağ,tuz ve nar sirkesini sarımsakla karıştırıp üzerlerine döktüm. 

Burda yemekler bir Harika!!!

İnanılmaz yemekler yiyorum burada...Özellikle Elif in tostu ve annesinin yaptığı o harika gözlemeler...

Eğer yolunuz Patara ya düşerse mutlaka Patara market-cafe ye uğramanızı tavsiye ediyorum.Bu tostun tadına ve limonlu şekerli gözlemenin tadına bakın derim.

Tostun için kurusoğan, biber, domates ve kaşar var, çok bastırmadan yapılıyor, deniz sonrasında birde hoş sohbetin yanında harika gidiyor.

Deniz Börülcesi

Malzemeler

1 demet deniz börülcesi

5-6 diş iri sarımsak

yarım limon suyu

zeytinyağ

tuz

Yapılışı

Deniz börülcesini yıkadıktan sonra kaynar suda 10- 15 dakika haşlıyoruz. Rengi yeşilliğini koruyacak çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Haşladıktan sonra süzdürürüp dalından çıkarın ( sapını tutup yeşil kısmını ileri doğru çekin) bir tabağa alıp, üzerine ince kıydığınız sarımsak, limon suyu ve zeytin yağ, tuzu ilave edip karıştırarak servis edin... Yazın ve balık sofralarının vazgeçilmezi bence denizbörülcesi...

Köfteli Kurufasülye

4 kişilik

1,5 su bardağı kurufasülye ( bir gece önceden ıslatılmış)

1 büyük kurusoğan

1 yeşilbiber

1 adet domates

yarım yemek kaşığı biber salçası

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

tuzu isteğe göre ekleyebilirsiniz.

Köftesi için;

1 orta boy kurusoğan

300 gr kıyma

1 dilim ekmek içi

yarım paket karbonat

1 tatlı kaşığı limonsuyu

tuz

Fasülyenizi geceden ıslatırsanız pişem süresi kısalacaktır, Fasülye de açık olanları tercih ederseniz çok daha kısa sürede pişeceğini görebilirsiniz.Bir de düdüklü tencere yerine ocağın en küçük gözünde normal bir tencede pişirmeyi tercih edin. Evet kaynama süresi uzamakta ama hepsi bir ve çok daha güzel pişiyor.E ğer geceden ıslattıysanız ve fasülyeniz iyi ise 2 saatte yemeğiniz hazır ama ben ıslatmayı unuttum derseniz tahminen 4 saati alacaktır.

Ben bir su kaynattıktan sonra fasülyenin suyunu döküyorum ve sıvıyağda kavurduğum soğan, biber, domates ve salçaların içerisine fasülyemi ekleyip üzeri 3 parmak geçecek şekilde su ilave ediyorum.

Arada kontrol ederek ocağın küçük gözünde yaklaşık 2 saat pişiriyorum.

Bu sırada köftesi için tüm malzemeleri karışrıp yoğuruyorum yalnız burada karbonatın kokusunu almamak için limon suyu ile karıştırıp ekliyorum.

Pişen fasülyemi güveç kaplarına alıp üzerini kapatacak şekilde yaptığım yuvarlak köfteleri koyup fırınlıyorum.Köfteler piştikçe yağı fasülyenin içine akacak ve müthiş bir lezzet çıkacak ortaya.

Tabiki burada benim tarifime bağımlı kalmadan, kendi yaptığınız fasülyenin üzerine yine kendi tarifiniz olan bir köfteyi koyup fırınlayabilirsiniz.Bana bu fikri eşimin teyzesi vermişti ve bende kendime göre yapıp sizlerle paylaştım.

Kandil Simidi

1 Paket sanayağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı şeker

1 kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 yumurta sarısı ( beyazı dışı için)

aldığı kadar un

Tüm malzemeleri karıştırıp, kulakmemesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. çok sert olmamalı ozaman şekil vermek zorlaşacaktır. Halka şekli verip önceden ayırdığımız yumurta akına batırıp susama buluyoruz. 180 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz. afiyet olsun..