Baklava yufkasından Kıymalı Börek

Baklava yufkasından farklı şekillerde de yararlanabiliyorsunuz.Aslında internette dolaşırken bir interaktif dergide rastladım farklı tariflere...Elmalı turta, peynirli börek, kıymalı börek,ıspanaklı rulo ve bir sürü tatlı çeşiti ama en favorisi kıymalı börek oldu.Geçen gün kuzu eti ve garnitürlü bir karışımla denedim oda güzeldi ama en güzeli kıymalı, bilmiyorum ben belki sürekli bu kıymalı harcı kullandığım için bana çok güzel geliyor.Kuş üzümü ise benim hayatımın vazgeçilmezlerinden...

Yapılışına gelince paketini açtığınız yufkadan bir kat tezgahın üzerine alıp, su ve sıvıyağ ile bir karışım hazırlıyorsunuz bu karışımı sürüp bir yufka daha ve yine aynı işlemi tekrarlayıp yufka sayısını 3 yada 4 adet ile sınırlıyorsunuz.Ben 3 adet ile yapıyorum.en üst kata sıvı karışımdan sürmüyorsunuz ve soğan, kıyma, kuşüzümü ve karabiber ile tatlandırdığınız iç harçtan bezelye büyüklüğünü geçmeyecek şekilde serpiştirip rulo yapıyorsunuz.Ne çok sıkı olmalı rulo nede gevşek.Dört parçaya kestikten sonra fırın tepsisine alıyorsunuz üzerlerini yumurtalayıp fırınlıyorsunuz.

Çıtır çıtır bir lezzet sizi bekliyor.

Afiyet olsun...

Aşure

Aşure kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet değil mi?

Ben hep gözümde büyütmüşümdür aşure yapımı nı. O kadar zor gelirdi ki tutar mı tutmaz mı? İnanamıyorum kendime bu kadar kolay bir tatlıdan korktuğuma.Aklıma nişasta, pirinçunu vesaire bir sürü şey gelip durdu, sonra söyle bir araştırma yaptım.Aslında bunların hiç birini kullanmama gerek yokmuş.

Bana çok basit gelen ve herkesin bayıla bayıla yediği tarifi hemen geçiyorum sizlere.

Ben bir çok malzemeyi geceden hazırladım ve sabah hemen pişirmeye başladığımda öğlen mis gibi kokular evi sarmıştı bile...

1 kilo aşurelik buğday,1 su bardağı nohut,yarım su bardağı kurufasülye yi geceden ıslattım ve sabah hepsini bir anda farklı tencerelerde haşladım.Buğday için büyük bir tencere kullandım her pişen malzemeyi önce nohut sonra kurufasülyeyi ekledim, ardından 1 buçuk kilo kadar şeker ekleyip diğer malzemelere geçtim.sırasıyla yarım su bardağı mısır, 2 portakalım ince ince kıyılmış kabukları, 250 gr kayısı,250 gr incir, 100 gr dut, 10 adet karanfilin suyunu kaynatıp ekledim.Aynı şekilde incir ve dut uda önce bir taşım kaynatıp kara suyunu süzüp ekledim aşure me ki kararmasın.150 gr kadar sarı üzüm önceden ıslatılmış, biraz kuş üzümü yine önceden ıslatılmış, isterseniz küçük küçük kesilmiş bir elma.Arada aşurenin kalınlığına göre kaynar su ekleyebilirsiniz.Tadını kontrol ederek şekerini ilave edip yada daha az kullanabilirsinizçTüm malzemelerin birbirine karıştığını ve piştiğini hissettiğiniz anda kaselere boşaltabilirsiniz.Üzerlerine istediğiniz şekilde malzeme ile süsleyebilirsiniz.

Dereotlu Poğaça

150 gr tereyağ

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı yoğurt

1 yumurta akı

1 paket kabartma tozu

1.5 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

1 su bardağı ince kıyılmış dereotu

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra elinizi hamurdan sıyıracak kıvamda bir hamur elde edip en son dereotunuda ekleyip yoğurduktan sonra 170 derecede 30 dakika fırınlıyoruz.yumurtanın akını içine kullanıp sarısınıda biraz sıvıyağ ile karıştırıp üzerlerine sürmeyi atlamayın...

Çok aradığım bu tarifi günlükyemektarifleri sitesinde bulduğuma çok sevindim...

Elmalı Turta

1 paket margarin, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu ve 1 yumurta ile alabildiği kadar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz.hamurun yarısını buzdolabına kaldırıyorsunuz.Bu arada 3 elma, 4 yemek kaşığı şeker ve tarçını rendeleyip karıştırıyorsunuz.Dışarıda bekleyen turta hamurunu yuvarlak bir borcam veya pasta kabına yayıyorsunuz üzerine elinizle suyunu süzdüğünüz elma rendesinide yayıyorsunuz ve dolabta beklettiğiniz hamuru elmaların üzerine rendeliyorsunuz.180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyorsunuz.Fırından çıkarınca biraz soğumasını bekleyip üzerine bol pudra şekeri ekliyorsunuz.Emin olun pişman olmayacaksınız....

sindirella

Tam Mevsimi Kabak!!!

Kabak tatlısı hepimizin çok sevdiği bir taddır, ama yaz tatilimizde Ali ustanın hazırladığı sindirella bizi kendine hayran etti...

Pazarcı olan dayımın bana verdiği kocaman kabakla yaptığım tatlı nasılda çabucak bitti bende anlamadım.Ama size şunu söylemeliyim bu yazıyı okuduktan sonra koşup hemen deneyin diyorum...

Kabakları kesip yıkadıktan sonra üzerlerine şeker ilave edip yumuşayana kadar pişiriyorum şimdi bana diyeceksiniz ne kadar şeker!!! İnanın göz kararı ama her küçük parça için 2 yemek kaşığı gibi düşünün eğer şekerli seviyorsanız.Kabaklar pişince derin bir kaba alıp soğumasını bekliyorsunuz ve üzerine vanilya ekleyip çatal yardımı ile eziyorsunuz.Soğuma sırasında milföylerden bardak yardımı ile yuvarlak parçalar elde ediyorsunuz yağlı kağıda yerleştirip üzerine tozşeker serpip fırına veriyorsunuz, üzerinin yanıp karamelize olmasına izin vermeden pişiriyorsunuz.Milföylerde soğuduktan sonra elinizin yardımı ile silindir şeklinde tabağa kabağı koyuyor ve üzerine 1 tane milföy ile şapka yapıyorsunuz.En son en üste ise krem şanti ile süslüyoruz, bir parça nane ile de renklendiriyoruz.

Afiyet olsun!

Çocuklar için kahvaltı önerileri...

Egehan bir yediğini birdaha yemeği pek sevmeyen bir çocuk ve sabahları farklı şeylerden hoşlanıyor...
Bir sabah krep ı adam yapıyoruz, bir sabah omleti, bazen sucuklu kaşarlı tost, bazen börek yiyoruz bazense yumurta sarısına ekmek batırıyoruz. Aslında öyle çok yaptığımız farklı adamlar var ki ben sadece birini fotoğraflamışım...

Bayılacağınız bir Kek Tarifi

Biz oğlum ile beraber hazırladık bu kekleri, bazılarının üzerine şekerlemeler ekledi Egehan...Aslında bu tarif ile ilgili başka planlarım var ama yapınca sizlerle paylaşıcam.İster kare bir borcamda yapabilir isterseniz bizim gibi muffin kaplarını tercih edebilirsiniz.Ama eğer borcamda yapmayı düşünüyorsanız altına yağlı kağıt koymalısınız.Yumuşak bir kek olduğu için borcamdan ayrılması zor olabilir.Tarifi ilk Hünerli Bayanlar sitesinde gördüm ve hemen için denedim.


Malzemeler
4 adet Yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kakaolu puding
1 paket kabartma tozu

Genelde kek yapımı hep aynıdır, yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelene kadar çırpıp, diğer sıvıları ekleyip üzerine un,puding ve kabartma tozunu ayrı bir kapta iyice karıştırdıktan sonra ekliyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.
Pişme esnasında sürekli fırının kapağını açmak keki söndürür ve küçük kek kalıpları ile pişirecekseniz pişme süresi kısalacaktır.Tarifi farklı puding çeşitleri ilede deneyebilirsiniz ama bitter çikolatalısı bir harika demeden edemicem.

Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası

Herkesin damak zevkine hitap etmeyen brokoli bizim evde baştacı...Sabahları kahvaltıda çiğ olarak limon ve zeytinyağla, akşamları bazen hafif haşlanmış yoğurt yada bol sarımsaklı limonlu yada çorba!!!

Aslında vericeğim tarifi mantar çorbası yaparkende kullanıyorum, önce orta boy bir brokoliyi haşlıyorum, içerisine bir tane tavuk bulyon ekleyip, 2 yemek kaşığı un, 1 bardak süt ilave edip blender dan geçiriyorum.Çorbanız hazır.Yalnız burda dikkat etmeniz gereken şey sütü ilave ederken haşladığınız brokolilin biraz ılınmasını bekleyin yoksa pütürlü bir çorba ile karşı karşıya kalabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Ayva Tatlısı

Çok basit ve lezzetine kimsenin hayır diyemeyeceği ayva tatlısının yapımıda bir o kadar kolay, ayvaları soyup ikiye böldükten sonra tencereye dizip her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 1 çay bardağı su ile 5-6 tane karanfil ekleyip kısık ateşte ayvalar pembeleşene kadar pişiriyoruz ve üzerine ister kremşanti ister kaymak ile servis ediyoruz.Ben 4 adet ayva kullandım. 

Beklediğiniz yeni Tarifler...Ispanak Salatası

Biliyorum uzun bir zaman geçti, sizler hergün yeni bir tarif var mı diye tıkladınız bloğumu ama yazamadım.
Egehanın rahatsızlığı, alışverişi, düdütleri derken kendime bile zaman ayıramaz oldum bu sıralar.Fırsat buldukça denediğim, sürekli yaptığım tarifleri sizlerle paylaşmak üzere fotoğrafladım ama uzunca bir süredir fotoğraf makinesinde beni bekliyorlardı bilgisayara aktarmam için. En sonunda fırsat buldum ve tariflerin hepsini yazmadan oğluşum uyanmaz umarım.

Son zamanlarda bayıldığım soframızdan eksik etmediğim salatamı önce sizlerle paylaşmak istiyorum.Yazın bol bol domates salataları yedik, artık mağlum mevsim kış ve hormunlu domatesleri eve sokmuyoruz.Bu sıralar pek kıvırcıkta damak zevkime hitap etmiyor.Daha çok roka, tere ve ıspanak baştacı.
Salata da kimse tadını alamıyor ve bir güzel silip süpürüyor.
Roka, ıspanak, tere, kırmızı soğan, salatalık üzerine biraz nar!!! Nar çok hoş bir tat veriyor onuda belirtmeliyim.

Şekerpare

Hamur malzemesi

250 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu
fındık içi

YAPILIŞI
Hamur için gerekli tüm malzeme karıştırılır, iyicene yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yağlı tepsiye dizilip üzerlerine fındık  konulur.Bezelerin üzerine hafif bastırın bu arada.
Daha önceden yaptığınız ve ılınmış olan şerbeti fırından çıkardığınız şekerparelerin üzerine dökün, şerbetini çekmesini sağlayın. Ben şerbeti dökünce biraz üzerini folyo ile örtüp daha çabuk yumuşamasını sağladım.
Ağızda eriyen güzel bir şekerpare tarifi..Çok beğeni topladığını söylemeliyim.

Çocuklar için iki güzel tarif

Küçük Patates Fareler

Bazıları için itici olsada benim oğlum çok sevdi bu farecikleri...
Yapımı kolay ve yemekle pek arası olmayan çocuklar için ilgi çekici.
Patatesleri haşladıktan sonra ezip içerisine tereyağ, çok az süt, tuz ve renk vermesi için salça ekleyip avcumuzda şekil veriyoruz.Kuyruk için tazesoğan, kulaklar için badem veya ceviz, gözlere kuşüzümü burun için ise kırmızı kuru üzüm kullandım.

Kırmızı Elmalar

Elma tatlısı

Bizim evin baştatlılarından biridir elma tatlısı, hem görünüm açısından çok şık, hemde hafif bir tatlı.
İstediğiniz sayıda elma, her elma için 1 tepeleme tatlı kaşığı tozşeker, çaykaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası malzemelerimiz.

Yapılışı

Elmanın önce ortasını oyup, sonra kabuklarını soyuyoruz, ki bu ortasını oyarken dağılmalarını engelliyor.
Bir tencereye alıp daha önceden gıda boyası ile karıştırdığımız toz şekeri tüm elmaların üzerine gezdiriyoruz.1 çay bardağı su ilave edip orta ateşte kabağı kapalı elmalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişme esnasında çubuk tarçın, karanfil gibi koku verici baharatlar ekleyebilirsiniz.
Soğuma işlemide tamamlandıktan sonra koyu kıvamda hazırladığınız krem şantiyi elmaların ortasına sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Tavuk Butları

Aslında daha önce eklediğim tariflerden biri ama benim yemekten büyük keyif aldığım çok lezzetli bir tarif olduğu için durmadan ekliyorum.

1 kilo tavuk budu yada pirzolasına 1 paket çiğ krema ekleyip içinede şöyle bir kaç dal taze biberiye ve tuz katıp, güzelce harmanlıyoruz.Mümkünse 1 gece buzdolabında bekletiyoruz yada sabahtan marine edip akşam yapabiliriz, asıl amaç ne kadar fazla marine olursa krema tavuğu o kadar yumuşatır.
Önceden ısınmış fırınımıza sostan çıkarıp galeta ununa buladığımız tavukları dizip 200 derecede bir güzel üzerleri çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Yumuşacık Poğaçalar

Aynı pastane poğaçaları gibi yumuşacık, ağızda harika bir tat bırakan poğaçalar bunlar.Ankara' da yaşayan görümcem Elif in pazar sabahlarında eksik etmediği harika tarifi...


Malzemeler,

1 bardak su
1 bardak sıvıyağ
1 bardak süt
4 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı mahlep
2 paket yaş maya
aldığı kadar un

Yapılışı
Önce sıvı malzemeleri karıştırın, yalnız burdaki püf nokta sıvıyağın yarısını koyacaksınız, diğer yarısını ise un dahil tüm malzemeler karıştıktan hamur elde ettikten sonra ekleyeceksiniz.Sanki hamur yağı hiç almayacak gibi gelecek size ama yoğurmaya devam ettikçe yağın bittiğini göreceksiniz.Hamuru çok katı yapmayın kulak memesinden biraz daha yumuşak olabilir.
Mayalama aşamasını eğer zamanınız var ise iki aşama olarak yapabilirsiniz.Önce hamuru yoğurduktan sonra mayalandırıp,daha sonrada tepside mayalandırılabilirsiniz.2 tane maya kullandığımız için çok çabuk mayalanma işlemi olduğunu göreceksiniz.Üzerlerini yumurta sarısı sürüp, ister susam ister çörek otu ile süsleyebilirsiniz.

Baklava dediğin böyle olur...

Bayram yemeğini ve detayları veremedim sizlere, ama bayram baklavasının fotoğrafını çekmeyi atlamadım...
Bizde biraz farklıdır bayram kahvaltıları, daha doğrusu eşimin ailesinde,bu durumdan şikayetçimisin derseniz? Tabi ki hayır çünkü; gelenekler ,görenekler önemli kılar bayram günlerini,kalabalık sofralar mutlu eder insanları.
Kayınvalidem 2 gün önce başlar hazırlıklara Nohut ekmeğinin mayasını tutar, çok nazlıdır maya başında bekletir geceleri, sonra una karışır yine bekler mayalansın...Arefe akşamı sofrada yerini alır.Baklavalar pişirilir, rengine ve kabarıklığına göre puan verilir.
Ve bayram sabahı namazdan sonra yemek yenir.Evet yanlış duymadınız yemek...
Tavuklu terbiyeli şehriye çorbası
yahni
tavuk büryan
nohutlu ekmek
sonra ortaya tepsiyle baklava gelir, herkes istediği kadar yer.Daha bitmedi son olarakda sütlaç.
Tabi biz gençler artık sütlaca yer kalmadığını söyleyip pes ediyoruz,ama eski toprak kayınpederim sonuna kadar devam eder :)
Bu bir gelenek, kaybolmaması ve yaşatmamız gereken bir gelenek...

Şahane bir tatlı

Ramazanda görümcemin yaptığı ve bizim bayıldığımız harika, hafif ve bir okadar da basit bir tatlı...

Görüntü çok başarılı değil, cep telefonu ile çekmiştim en kısa zamanda yeni bir resim ekleyeceğim.

Malzemeler

3 paket petibör biskuvi

4 paket kremşanti

süt

1 paket bitter çikolata sos

1 paket normal çikolata sos

Yapılışı

4 paket krem şanti tarifine göre yapılır ve uzun bir borcamda küçük küçük kırılan biskuvilerin üzerine dökülür iyicene karıştırılır ve üzerine 2 paketi karıştırıp yaptığımız çikolatalı sos soğuduktan sonra ilave edilir.Buzdolabında 4-5 saat soğutulup servis edilir.

Düdüklüde Tavuk Tandır

Ramazan' da internette gördüğüm bir tarifti(defnenin yaprağında), Derya Baykal ın programında yapılmış, ve çok lezzetli olduğu söyleniyordu, hemen denedim...Sonuç gerçekten harika...

Tavuğu güzelce yıkıyoruz ve kuruluyoruz, yarım limon 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kaşığı şeker, 1 bardak su ile karıştırılıp geniş bir kabın içinde  tavuğa iyicene yediriyoruz.1 saat bu sosun içinde tutarsanız sonuç çok daha iyi olacaktır.Tavuğu alıp düdüklü tencerenin içerisin sırtı altta kalacak şekilde yerleştirilip belini kırıyoruz ve ocağın en küçük gözünde en kısık şekilde 80 dakika pişiriyoruz.Ve dikkatlice bir borcama alıp fırında üzeri kızarana kadar bırakıyoruz. Afiyet olsun...

Kremalı Mantar soslu et

Fotoğrafını çekmeyi oğum rahatsızlanınca atlamış bulunmaktayım,( resim daha önceden çekilmiş bir yemek davetinden) anne olarak insanın çocuğu hastalanınca pek birşey görmüyor gözü...Ama canım arkadaşım için yazıcam tarifi...
Gerçekten harika bir yemek başta bunu söylemeliyim...Davet sofralarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.Ben marketde özel biftek etini jülyen kestirdim, hoş bir görüntü oluyor, ama ister bonfile, ister biftek kullanarakta rahatlıkla yapabilirsiniz..Hem basit hemde çok sık bir yemek...
Etlerimizi önce kavurup biraz sıvıyağ ekleyip pişiriyoruz isterseniz ızgarada yapabilirsiniz, üzerine sos için mantarları ince ince kıyıp, tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz birazcık sıvayağ ile sarılaşana kadar kavuruyorum ben, ve üzerine bir paket krema ile 2 dal kadar taze biberiye ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip fokurdamaya başlayınca hemen kapatıyoruz tuz ekleyip, etlerimizin üzerine döküp servis ediyoruz.
Harika bir lezzet, mutlaka deneyin...

Milföyde Tavuk Köftesi

Malzemeler

tavuk kıyması yada gögüs etini robotta geçirebilirsiniz ben öyle yapıyorum

kimyon

maydanoz

tuz

vegeta

yumurta

galeta unu

sıvıyağ

Milföy

Yapılışı

Robota, tavuk gögsünü ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz, ölçü vermiyorum çünkü göz kararı yapıyorum ve ama baharatlar için 1 çay kaşığı diyebilirim,çeyrek demet maydanoz,2 parça göğüs ve 6 adet milföy hamuru.

Rondodan geçirdiğimiz tüm malzemeyi birazda yoğurup, 6 milföy hamurunu üç üç yan yana dizip merdane ile birleştiriyorum yani dikdörtgen bir şekil elde ediyoruz. ve köfte içimizi uzun kısma rulo şeklinde yayıp hamuru üzerine sarıyoruz.Yumurta sürüp, 2 parmak genişliğinde kesip fırın tepsine alıyoruz üzerine biraz zeytinyağ gezdirip 180 derecede pişiriyoruz.

Kırmızı Biber Sarması

Canım arkadaşım Yeşim' den gelen yoğun istek üzere hemen tarifleri vermeye başlıyorum.
Kırmızı biberleri közleyip ayıkladıktan sonra, diklemesine ortadan ikiye kesiyoruz.Hazırladığımız yoğurtlu karışımı içerisine koyup aynı dolma sarar gibi sarıyoruz ve soğanlar ile bağlıyoruz.
İçi için ise süzme yoğurt a biraz kornişon turşu, taze nane, sarımsak kullandım.
Aslında asıl tarif hünerli bayana ait, ama ben içindekilerde biraz değişiklik yaptım
Not: soğanları kaynar suya sokup çıkarırsanız bağlamak daha kolay olacaktır...

İftar Sofrası

Aslına bakarsanız bu ikinci iftar sofram; ilk iftar yemeğinde arkadaşlarımızı ağırlamıştım ama oğlum rahatsız olduğu için fotoğraflayamadım.

Önce ilk iftarın menüsünü paylaşmak istiyorum,

• Domates Çorbası
• Kremalı mantar soslu jülyen et
• Mısırlı Pilav
• Soya soslu sebze sote
• Milföyde tavuk köftesi 
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Ispanak Kökü
• Çiğ Köfte
• Sütlaç / Fırın sütlaç
• Çoban salata

İkinci İftar sofram biraz daha kalabalıktı acıkçası, hem kişi olarak hem yemek olarak...

Eşimin ailesi ve ablasını ağırladığım sofrada, yine kendimi tutamayıp, aklıma ne geldiyse yaptım.

• Nohutlu pirinç çorbası
• Yağlı kağıtta kuzu kol
• Bezelyeli Pilav
• Milföyde sebzeli tavuk köftesi
• Zeytinyağlı patlıcan
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Zeytinyağlı kabak dolması
• Domates salatası
• Yoğurtlu kırmızı biber sarmaları
• Güllaç

Fırında Sebzeli Köfte

İftar davetlerinde kullanabileceğiniz bir tarif bence...
Aslında orman kebabının köfteli versiyonuda diyebiliriz...
Öncelikle kabak,havuç,biber,patlıcan sıvıyağda kızartılır,yada bol yağda hepsini pişme sırasına göre kavurabilirsiniz.Fırın kabına alıp,üzerine kızarttığımız köfteler ve en son domates sos dökülüp fırına verebilirsiniz.Domates sos da taze biberiye harika gidebilir.
Köfte' nin tarifini sorarsanız, benim hep derin dondurucumda önceden hazırladığım köfteler bulunur ve tabiki onlardan faydalandım. Size benim çok sevilen Köfte tarifimide vermek istiyorum ;

Yarım kilo kıyma üzerinden tarifi veriyorum, öncelikle ben yumurta kullanmıyorum.

Yarım kilo kıyma için; 1 çay bardağından biraz az ekmek içi,1 soğan ince rende ile rendelenmiş, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı vegeta, yarım çay kaşığı kimyon,yarım çay kaşığı karabiber,tuz ve 2 yemek kaşığı kadar süt.

Püf noktası mutlaka köftelik kıyma olmalı, ve çok uzun yoğurulmalı.Ne kadar çok yoğurur iseniz okadar lezzetli köfteleriniz olur.

Sütlaç / Fırın sütlaç

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç

su

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı pirinç unu / ben dr.oetker pirinç unundan 1 paket kullanıyorum.

üzeri için;

kuş üzümü

fındık

tarçın

Yapılışı

pirinçleri yıkadıktan sonra üzerini 2 parmak geçecek su ile haşlıyoruz.süt ile pirinç unu ve şekeri karıştırıp tencereye ilave ediyoruz.Eğer fırına vermeyi düşünüyorsanız biraz daha sulu kıvamda tutup kaselere boşaltmakta fayda var.Bazen sunum farkı yaratıp,ister fırınlanmış sütlaça ister normal sütlaç üzerine bol fındık ve üzüm ilede süsleyebilirsiniz.

Not : Fırın sütlaç yaparken, kaseleri dizeceğiniz tepsiye 1 parmak kadar su koyup öyle fırınlamalısınız.

Yoğurtlu Biber Turşusu

Evet duyabiliyorum, buda nedir? dediğinizi
Arnavutlar bilirler tabi ki...
Eşimin teyzesine gittiğimizde bolbol yediğimiz bir turşudur, ve biz tüm aile bayılırız. İki sene kadar önce tarifini alıp bende yapmaya başladım ve gayet başarılı oldum.Çok sevdiğimiz turşumuzun tarifini veriyorum.

Malzemeler
1 kilo sarı dolmalık biber ( kalın ve acı olanları tercih ederseniz çok daha lezzetli olur.)
tuz
1 kilo süzme yoğurt

Yapılışı
biberlerin saplarını kesiyoruz, ve bol tuzladığımız yoğurt ile içlerini dolduruyoruz, kavanoza bir sıra koyup üzerine biraz yoğurt ve 2. sırayı ekliyoruz.En son kavanozumuzun kapağını kapatıp 4-5 saat dışarıda bekliyoruz.Kavanozları açıp çökme varsa kalan yoğurttan ekliyoruz.isterseniz biberlerin içerisine ekşimik ile doldurup aralara yoğurtla da yapabilirsiniz.

Karnıyarık

Bir çoğumuzun bildiği bir tarif ama ben yinede yeni evlenen veya akşama ne yapsamı düşünen arkadaşlar için ekliyorum.

Malzemeler

2 adet patlıcan

kızartmak için sıvıyağ

tuz

1 adet küçük soğan

100 gr kıyma

1 domates rende

1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı

Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra kurulayıp yağda kızartıp kağıt havluda yağını süzdürüp,bir fırın kabına alıyoruz.Bu arada soğan,kıyma,salça,domates kavruluyor ve biraz su ile pişiriliyor, üzerine karabiber ve tuz ekledikten sonra patlıcanların içi dolduruyoruz,ve 20 dakika kadar fırınlıyoruz.

Afiyet olsun.

Hoşgeldin Ramazan!!!

Ramazan hep güzel geçer bizim ailemizde, şen sofralar kurulur, güzel yemekler pişer...
Hele Ramazan bayramı kahvaltısı bir başka güzeldir, kayınvalidemin hazırladığı yemekler ve baklavalar dillere destandır.Nohutlu ekmek için bir gğn uğraşılır.Detaylarını bayram öncesi paylaşıcağım.
Hazırladığım ramazan sofralarını ve menülerinide ileriki günlerde inşallah yazıcağım.

Herkese hayırlı Ramazanlar...

Kış Hazırlıkları 2

Kış hazırlıklarına son sürat devam diyorum...

Gerçi bir çok şeyi hazırladım, hatta benimki biraz ramazan hazırlığı ile karıştıda diyebilirim.

Şimdi gelelim yeni hazırladıklarıma;

• Biberlerimi kızarttım ve poşetledim,dilerseniz domates soslayıpda kaldırabilirsiniz.
• Kırmızı biberlerimi yıkadıktan sonra başlarını kesip, çekirdeklerini çıkardım ve 2 şeyli içiçe geçirip poşetledim.
• Bu arada baş kısımlarını çöpe atmak yerine kenarlarını küçük küçük kesip poşetledim ve yemeklerin içine kullanmak için kaldırdım.
• Karnıyarık için patlıcanlarımı kızartıp,yağlarını süzdürdükten sonra poşetledim.
• Ve  şeftalı hoşafı yapıp,konserveledim.

Tüm bunların yanında 1 kilo kadar nohut haşladım ve hem yemeklik hemde pilavların içine koymak için poşetledim, Size daha sonra nohut köftesinin tarifini vermek istiyorum,hem çok basit hemde hazırladığınız köfteler derindondurucuda uzun süre muhafaza edilip,ramazanda misafirlere sunmak için birebir.

Kış Hazırlıkları

Domatesler,biberler,meyveler herşey kışa nazaran daha doğal ve kışın hormonsuz güzel kokulu domates bulmak doğa koşulları gereği pek mümkün değil!

Geçen sen kavuştuğum kocaman derin dondurucum bu sene bana çok yarar sağlayacak gibi...

Neler koydum dondurucuma?

• Öncelikle domatesleri küp küp doğrayıp yemekler için ufak poşetler yapıp koydum.

• Sivri biberleri kızartıp üzerine domates sosu ile poşetledim,sabah kahvaltılarında kullanıyorum.

• Kırmızı biberleri bu sene mangal ateşinde közledik, fırın yöntemine göre daha diri kalıyor.
• Vişne ve kırmızı erikleri komposto da kullanmak için söyle bir şekerle harmanlayıp poşetledim, çift poşet yaptım ki sebze kokuları sinmesin...
• Bamyaları yıkayıp,başlarını huni şeklinde soyup bol limonla harmanlayıp tek kullanımlık poşetledim.
• Barbunyaları ayıklayıp, olduğu gibi poşetledim,aynı şekilde bezelyeleride,şoklama yapmanıza gerek yok.
• Taze fasülyeyi, doğrayıp, düdüklü tencereme yerleştirdim ve üzerine domates rendesi ekleyip düdüklü ötene kadar pişirdim ve poşetledim..

Daha yapmayı planladığım türlüm, yeşil biberli domatesli menemen içinde kullanılacak karışım ve patlıcanlarım var... Yaptıkça sizinle paylaşıcam.

sevgiler.

Domatesli Bulgur Köftesi

Oğlumun büyük bir iştah ile yediği bulgur köftesi...

2 kişilik

Malzemeler

Köftesi için;

1 su bardağı ince bulgur

kaynar su

tuz

4-5 kaşık un

Sos için;

3 domates rendesi

1 sivri biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

5 diş sarımsak

tuz

bir tutam taze nane

bit tutam maydanoz

karabiber

sıvıyağ

Yapılışı

Bulguru üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ile ıslatıyoruz.Islatma işlemi sırasında tuzu eklersek daha lezzetli olacaktır.Demlenen bulgurun üzerine un ilave edip yoğuruyoruz.Ben zamanım olmadığı için elimle sıkıp bıraktım sizler ufak toplar yapıp içini serçe parmağınızla hafif çukur yapabilirsiniz.

yaptığınız köfteleri unlamayı unutmayın, haşlarken dağılmamalarını sağlayacaktır.

Onlar biraz dinlenirken ve haşlama suyu kaynerken siz bir yandan sosu hazırlayabilirsiniz, sosumuzda hazır olunca köftelerimizi kaynar suya atıp 5-6 dakika haşlamanız yeterli.Tabaklara alıp sosu ile servis yapabilirsiniz.

Öneriler

sarımsağı ve domatesi ince bir rendeden geçirmenizi tavsiye ediyorum,nane ve maydanozuda ocağı kapatmadan 3 dakika önce atmanızı...

Aynı bulgur köftesini isterseniz sarımsaklı yoğurt ilede ikram edebilirsiniz.Bence güzel bir yaz yemeği...

Alinazik

Pratik, basit ve lezzetli...

Arkadaşlar uzun süredir yaklaşık 2 aydır yazamıyorum, ama söz artık fırsat buldukça birşeyler ekleyeceğim.Önümüz mağlum ramazan ve harika iftar sofraları kurmak için sabırsızlananlarımız olduğundan eminim.

Aslında bir çok yemek hazırladım ama fotoğraf makinam ile aram pek iyi değil bu günlerde, sanırım yenisine ihtiyacım var...Yaptığım yemeklerin cazibesini pek gösteremiyor bu makina.Teknoloji ilerledikçe en iyi makine bile külüstür olabiliyor.

En iyisi ben tarifi verim, bir çoğunuzun bildiğinden eminim ama yinede hazırlayalım.

4 kişilik

Malzemeler

2 adet patlıcan orta boy

1 Adet kurusoğan

4-5 diş iri sarımsak

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz

karabiber

200 gr kıyma

süzme yoğurt

sıvıyağ

Yapılışı

Patlıcanları közlüyoruz ve soyup ince kıyıp tabaklara alıyoruz,üzerine süzme yoğurdu biraz çırpıp döküyoruz.Ardından bir tavada ince kıydığımız sıvıyağ,soğan, sarımsağı ve kıymayı kavurup üzerine salça,rende domates ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Harika yemekler_2

Aklımda tutamayacağım sanırım bunca tarifi!!!

Ama kesinlikle evde deneyeceğim bir kaç yemek ve meze çeşiti var...Özellikle semizotu çorbası, ıspanak kökü, enginar salatası, ıspanak salatası, kabak dolması bunların başında geliyor.Şimdi diyeceksiniz eee nerde bunların resimleri? Valla her gördüğümde dayanamayıp saldırıyorum tabağa, resim çekmeye gelince herşey bitmiş...Özellikle ana yemek öncesi gelen mezeler benim favorilerim oluyor.Heleki yanındaki zeytinyağ ve tazecik el yapımı ekmekler...Ben burdan bana ait olmayan yemekler üzerinden tarif vermek istemiyorum.Tek tek denedikçe birazda ev damak tadına uydurduktan sonra sizlerle paylaşıcam...Hımm birde biber reçeli var...Yok böyle bir lezzet diyorum...

Dana yanağııspanak salatasıbalzemik soslu somon

Harika yemekler

Anlat anlat bitmez bu tarifler...

Arkadaşlar yolunuz bu taraflara düşerse bence asla uğramadan geçemeyeceğiniz mekanlardan biri Lush Resturant olmalı...Aşcısı gerçekten çok kaliteli bir gurme diyebilirim.Yaptığı kurabiyeler ve kıtırlar için söylenecek söz yok...Hele yemekler...

Çektiğim fotoğrafların bir kısmı Lush bir kısmı Cost resturant ait. Vazgeçilmez harika yemekler mevcut her ikisinde de. Eee okadar resim koydun tarif yok mu diyorsanız? Evet gelecek ama bu tarifler yaz yaz bitmez ki !

Önümüz ramazan ve iftar sofralarında misafirlerine sunacağınız şık yemeklerin tariflerini en kısa zamanda yazıyorum...

Mantar soslu Bonfile

Limonlu Tavuk

Vietnam Salatası

Kuzu kaburga

İspanyol mezesi

Çiğ etli roka salatası

T - Bone steak

Risotto

Tavuklu Noodle